●卵の袋煮⑯

４人分

油揚げ　２枚
卵　　　２個

◎だし汁　75cc
    醤油　　小2
　酒　　　小2
　砂糖　　小1

圧力鍋　加圧0分　自然放置

ウィンナーのチリビーンズ⑯

４人分

油　　　　　大1/2
ニンニク　　1/2片
玉ネギ　　　1/2個　　

ウィンナー　10本　　斜めに切れ目
豆　　　　　150ｇ
トマト缶　　100ｇ

◎水　　　　　　50CC
　チリパウダー　大1/2
　固形コンソメ　1/4個
　塩　　　　　　小1/6
　コショウ

圧力鍋　加圧0分　自然放置

キャベツとウィンナーのケチャップカレー㊶

4人分

油　　大１
キャベツ　1/2個

ニンニク　１片
ウィンナー　８本
トマト　　　１個
カレー粉　　大１
◎水　　　　300ｍｌ
　ケチャップ　大４
　顆粒スープの素　小1/2-1

●エビチリ150

２人分

海老　150ｇ
酒　　小1/2
片栗粉　大1

ごま油　大1/2
　　　　　　　海老を入れ、あまり動かさないように両面焼く
　　　　　　　色が変わったら
◎ネギ　２センチ　みじん切り
　砂糖　大1/2
　醤油　大1/2
　トマトケチャップ　大１
　タバスコ

細ネギ　３本　

＊冷蔵３日保存
！味に深みがないニンニク入れ、人参、エリンギ、玉ネギ追加


●エビチリ豆腐162

２人分

サラダ油　大1
むきエビ　100ｇ　背わたをとる
ニンニク　小1　みじん切り
ネギ　　　大３　　みじん切り
豆板醤　　小1/2
　　　　　　　　　香りが立つまで炒める
酒　　大２　　　　回し入れる

◎トマトケチャップ　大４
　砂糖　大2/3
　塩　　小1/3
　片栗粉　小1
　水　　大６

絹ごし豆腐　300ｇ　
　　　　　　　　　２分ほど煮る
溶き卵　　２個分
　　　　　　　　　回し入れ、底から返すようにして、静かに混ぜる
　　　　　　　　　半熟になったら
ゴマ油　　　大1/2
　　　　　　　　　火を止める
　



　






○エビとエリンギのおからパン粉炒め88

2人分

オリーブオイル　大３
エリンギ　　　　
殻付きエビ　　　200ｇ
赤唐辛子　　　　１本
　　　　　　　　色が変わったら
白ワイン　　　　大１
塩　　　　　　　小1/3
コショウ

おからパン粉　　大３
（フライパンにおから200ｇを湿り気がなくなるまでいり、バットにうつしさます。
　密封容器に冷蔵庫で1-2週間保存可）
　　　　　　　　　
レモン汁

＊パン粉は糖質が多いので、おからパン粉で代用


●エビのチリソース

４人分

油　小2
ニンニク　1/2片
生姜　　　1/4片
玉ネギ　　1/2個
  
エビ　　150ｇ（8匹）
塩
コショウ
片栗粉　　小1
  
エリンギ　1/2パック50ｇ
人参　　　1/4個
ニラ　　　1/4束
鶏肉　　　50ｇ


◎水　　　25CC
　トマトケチャップ　大2
　酒　　　　　　　　大2
　
　
　醤油　　　　　　　小1
　豆板醤　　　　　　小1/2
　


 
圧力鍋　加圧0分　自然放置

大根　　　　1/4本250ｇ

＊味が薄い、改良確認

 
バター　大１
◎だし汁　1/4（50CC）
　酒　　　大1/2
　醤油　　大1/2
　砂糖　　小1/2
　塩　　　小1/8

●●豆腐の蒲焼き187

木綿豆腐　1/2丁150ｇ
鶏挽き肉　80ｇ
パン粉　　大２
塩

焼き海苔
　　　　　　　　平らに塗りつける、のり面から焼き、裏返し
◎みりん　大1.5
　醤油　　大1.5
　水　　　大1.5
粉山椒



●豆腐ステーキ㊻

４人分

豆腐　100ｇ
おから　50ｇ
生姜　　１/2片
ツナ缶　25ｇ　缶汁とっておく
黒いりゴマ　大2
卵　　　１個
小麦粉　大1
　　　　　　　８等分にわける
ごま油　大１

◎醤油　　大1
　みりん　大1
　砂糖　　大１/2
　水　　　大１/2

大根おろし　4センチ　水気を切る

！豆腐分量調整済み　柔らかさ確認必要







●スナックエンドウのトマト煮込み

４人分

ツナ缶油
玉ネギ　　　1/2個
ベーコン　　２枚

トマトの水煮　１缶

スナックエンドウ　１袋

塩
コショウ


おから餃子

おから　200ｇ
豚挽肉　150ｇ
！おから強め感まあ大丈夫だった
　

■チーズin豆腐ハンバーグ162

４人分

木綿豆腐　400ｇ　一口大にちぎり、ラップせずレンジ１分、粗熱をとる。
　　　　　　　　　水気をしっかりとうる
合挽肉　　200ｇ
溶き卵　　１個
パン粉　　大１２
塩　　　　小1/2
コショウ
　　　　　　　　　　よく混ぜる、たねを８等分にする、空気を抜く
スライスチーズ　４枚　半分におり、また３等分におり真ん中におき、タネ同士挟む
　　　　　　　　　3分焼き、裏返してふたをして弱火にして7分蒸し焼きにする

◎ハニーケチャップソース
トマトケチャップ　大３
はちみつ　　　　　小１
中濃ソース　　　　大１
水　　　　　　　　大１
粒マスタード　　　大1/2

◎和風甘辛生姜たれ
生姜すりおろし　1/2かけ
醤油　　　　　　大２
水　　　　　　　大２
砂糖　　　　　　大１
みりん　　　　　大１
片栗粉　　　　　小１
　　　　　　　　　　　レップレンジ1分半

！豆腐150ｇ牛挽肉300ｇ肉多めでも柔らかすぎる調整必要。半分以下か？




イカハンバーグ

２人分

豚挽肉　150ｇ
イカ　　1杯　　みじん切り
ニンニク味噌　　小1.5
玉ネギ　　　　　1/4
パン粉　　　　　1/4

溶き卵　　　　　１個　　半量ずつくぼみに流し蒸らす


豆腐餃子㊷

１４個分

小松菜　100ｇ２株　ゆでて、冷ましみじん切り
ツナ缶　75ｇ　　　油を切る
豆腐　　150ｇ
おろし生姜　小1
片栗粉　　　小２
味噌　　　　小１
コショウ
ごま油　　　小１

餃子の皮　　１４枚

油　　　　　小2

水　　　　　100ML
　　　　　　　　　　蓋をして蒸し、水気がなくなるまで
　　　　　　　　　　蓋をとり

アレンジ：大恨の葉、カブの葉

●リンゴジュースゼリーC

りんごジュース　220CC
レモン汁　　　　小1/2

粉ゼラチン　　　５ｇ
熱湯　　　　　　50CC
　　　　　　　　　　　　冷蔵庫で30分

●グレープフルーツゼリーC


グレープフルーツジュース　200CC
グラニュー糖　大３（27ｇ）
　　　　　　　　　　　　　火にかける
白ワイン　　　　　50CC
グレープフルーツ　1/2個

粉ゼラチン　　　　5ｇ
水　　　　　50CC

！250CC、砂糖20G、ゼラチン5ｇ、水大２
●リンゴとプルーンの赤ワイン煮69

リンゴ　1/2個　　4つ切り、皮芯除く
レモン汁

プルーン　5個
◎蜂蜜　　大１
　赤ワイン　300ML
　シナモンスティック　1/2本
　　　　　　　　　鍋で落し蓋　弱火２０分

＊鉄を豊富に含むプルーンと水溶性の食物繊維が多いリンゴ
　妊娠中の貧血予防や便秘解消にも有効
　

◯ホットリンゴ80

101kcal

リンゴ　1個
三温糖　小1
レーズン　大1
　　　　　　　　ラップレンジ600W2分半
シナモン　2振り

＊リンゴに含まれるケルセチンに抗酸化作用があり、
　脂肪の吸収を抑え、コレステロール値や中性脂肪値を減少させる
＊シナモンには毛細血管の老化を防ぐ役割や傷ついた箇所の修正効果がある。
　血行不良や冷えむくみの改善も期待できる。

★林檎のコンポート

４人分

林檎　　　３個　（小さい林檎５個）

白ワイン　50CC
水　　　　50CC

砂糖　　　50ｇ
レモン汁　　大1
シナモン　小1/2


圧力鍋　加圧　１分　圧力がさがったら蓋をあける


●リンゴ煮㊾

リンゴ　２個　　イチョウ切り
水　　　100ML
　強火、沸騰したら中火で水分がなくなるまで15分煮る
　リンゴが透き通るまで

冷蔵庫で4日保存

ヨーグルトなどシナモンがけ


●リンゴのキャラメルソテー㊾

グラニュー糖　25ｇ　強火で泡立ち、煙が出て周りが茶色くなったら

リンゴ　2個　くし切り　からめる。水分がなくなるまで15分、かさが半分になるまで

　アイスやクッキー、シナモン

冷蔵で1週間

●林檎ジャム57

林檎　　　　　2個300ｇ　5ミリ厚
グラニュー糖　150ｇ
レモン果汁　　1/4個15ML

　　　　　　　　　　　　　全部混ぜ、そのまま2時間おく
　　　　　　　　　　　　　林檎の水分が出たら強火
　　　　　　　　　　　　　煮立ってアクとる
　　　　　　　　　　　　　弱火で時々混ぜる、水分が少なくなるまで20分煮詰め
　　　　　　　　　　　　　熱いうちに熱湯消毒した便に詰めてフタをする
　　　　　　　冷蔵庫で2-3ヶ月保存

●●リンゴジャム61

リンゴ　5個　１KG
砂糖　　リンゴの30％300ｇ
レモン汁　　　大２

　　　　　　　２ミリ厚レモン汁と砂糖の半量混ぜ水分を出す
　　　　　　　ピンがあがってすぐ圧力２分　自然放置
　　　　　　　残りの砂糖を入れ、トロミが出るまで煮詰める
　　　　　　　熱々のうちに煮沸した瓶に口元まで詰めてフタをして逆さに脱気する

　　　　　冷暗所保存２ヶ月　開封後冷蔵庫保存
　　　　　冷蔵庫保存６ヶ月

●●林檎と生姜のジャム57

林檎　　　　　2個（250ｇ）
生姜　　　　　5ｇ　　　　　千切り
グラニュー糖　125ｇ
レモン果汁　　1/4個15ML

　　　　　　　林檎ジャムと作り方同じ
●アップルジンジャエール

2人分

林檎と生姜のジャム　30ｇ　　　荒く刻む
炭酸水　　　　　　　240ML
氷
ミント


●●リンゴのフレンチトースト㊾

２人分

卵　１個
砂糖　5ｇ
牛乳　100ML
ラム酒　小1/2
バニラエッセンス

食パン8枚切り　２枚
リンゴ煮　　　25ｇ
ラズベリージャム　大1
（ブルーベリーあんずジャム）
有塩バター　大２


 
●○リンゴのマフィン㊾

直径8センチプリン型6個

バター　70ｇ　室温に戻す
砂糖　　70ｇ

　　　　　　　　　　　　　すりまぜる
卵　　　1個
　　　　　　　　　ハンドミキサー
塩　　　少々
バニラエッセンス　少々

◎薄力粉　150ｇ
　ベーキングパウダー　小1+1/4

　牛乳　70ML
　　　　　　　　　半量づつゴムベラ
リンゴ　　1/2個　　イチョウ切り

170℃　20-30分

　半量作成


●○ガトータタン　

直径22センチ丸型１台

グラニュー糖　50ｇ　　小鍋に中火、泡立ち茶色くなったら型に流す

りんごのキャラメルソテー
リンゴ　大４個（小６個）　くし切り　中火15-20分
グラニュー糖　150ｇ
有塩バター　　大１

卵　　２個
砂糖　100ｇ　　まぜる

牛乳　大3
バニラエッセンス　まぜる

薄力粉　150ｇ
ベーキングパウダー　小1+1/4

バター　　　　100ｇ　溶かした　３回ワケて入れる

１７０℃オーブン40-50分


半量作成○
 
●●林檎とチーズのマフィン57

直径6㎝マフィンカップ15個

無塩バター　　　70ｇ
クリームチーズ　30ｇ
サワークリーム　30ｇ
砂糖　　　　　　120ｇ
　　　　　　　　　　　すり混ぜる
溶き卵　　　　　1個　　数回にわけて入れる

薄力粉　　　　　220ｇ
ベーキングパウダー　小1
　　　　　　　　　　　半量入れる
牛乳　　　　　　大１　
　　　　　　　　　　　残り半量入れる
林檎　　　　　　１個　千切り
　　　　　　　　　　　型に入れ、180℃のオーブンで25分

！半量作成、卵は1個　あまり膨らまない　味はバターとクリームでまあまあ


●りんごのぺたんこケーキ192

25センチ

卵　　１個
砂糖　50ｇ
塩　　ひとつまみ
牛乳　50ML
ラム酒　小1/2
　　　　　　　　よく混ぜる

バター　15ｇ
薄力粉　30ｇ
ベーキングパウダー　小1/2
　　　　　　　　　　　　　フライパンにオーブンシートをしき
りんご　１個　薄切り　　　並べ入れ火にかける
　　　　　　　　　　　　　流し入れ、弱火にし、フタをして10分焼く
　　　　　　　　　　　　　生地の表面が固まったらシートごとはがし
　　　　　　　　　　　　　フタをせずに裏面も焼く
生クリーム
　　　　　　　　　　　　　


 
●林檎の蒸しパン57

直径5センチ　紙カップ8個

薄力粉　　　　　　　70ｇ
ベーキングパウダー　小1/2
砂糖　　　　　　　　30ｇ
卵　　　　　　　　　1個
サラダ油　　　　　　大2
牛乳　　　　　　　　大1
　　　　　　　　　　　　泡だて器で混ぜる
林檎　　　　　　　　40ｇ
　　　　　　　　　　　　紙コップ7分目、蒸し器で15分、型から出して冷ます

！半量作成、あまり膨らまない

● 蜂蜜林檎ゼリー57

180MLのグラス2個

林檎　50ｇ
水　　100ML
蜂蜜　35ｇ
　　　　　　　　　強火、煮立ったら弱火フタをして20分煮、そのまま一晩りんごの香りをうつす
粉ゼラチン　5ｇ
水　　　　　大1.5　ふやかす

水　　125ML　
　　　　　　　　　鍋に追加煮立てて火をとめてゼラチンを溶かす
　　　　　　　　　氷水にあてながらゴムベラでまぜ、
レモン果汁　1/4個15ML
キルシュ　　大1.5　
　　　　　　　　　粗熱がとれたら加えて混ぜながら冷やす
　　　　　　　　　とろみがついたら、グラスに入れ1時間冷やし固める

！ゼラチン固まりすぎイマイチ