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2025.06.18

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2025/06/18 (Wed)
2014.02.17

■がんも油揚げ●カブのナンプラー炒め㊵○キャベツの煮浸し53○油揚げと水菜炒め㉞カブの煮●ヒジキと油揚げ、ザーサイの中華風炒めもの②

カブと油揚げのナンプラー炒め㊵

４人分

油　大１
カブ　２個
油揚げ　１枚
生姜　　１かけ5ｇ

カブの葉　２個分100ｇ
◎ナンプラー　大1/2
　コショウ

！塩味控えめ確認しながら

＊カブの葉のカロチンは油と調理することで吸収がよくなる。
　豆腐は体を冷やす作用があるが、油揚げは体を温める食材





○キャベツと油揚げの煮浸し53

２人

だし汁　150ML
酒　　　大1/2
醤油　　小1
みりん　小1/2
塩　　　少々

油揚げ　1枚
キャベツ3枚

○油揚げと水菜炒め㉞

２人分

油揚げ　１枚
水菜　　1/2束

ゴマ油　　小2

醤油　　　小1
塩
コショウ
砂糖

白いりゴマ


●がんもの含め煮21

がんもどき　20個300ｇ　油ぬき
昆布　　　　10ｇ
◎だし　4カップ
　砂糖　大３
　醤油　大２
　塩　　小1/2

＊冷蔵３日
　油抜きで余分な油を抜き、味を含みやすくする
　冷めるときにぐっと味が入って美味しくなるので、昆布も煮汁とともに保存容器へ

！カブ、人参、キャベツ、白菜、昆布細切り、生姜千切り入れるもOK
　◎は半量以下で調整　2　1.5　1　1/4


●かぶと油揚げの煮物120

２人分

だし汁　200ML
カブ　　３個
油揚げ　１枚
　　　　　　　ひと煮立ち
◎酒　　　　大２
　みりん　　大２
　淡口醤油　大1.5

！生姜や人参も

がんもどきとカブの煮物

4人分

がんもどき　８個（さつま揚げ　２枚）
カブ　　　　６個
人参　　　　1/2個
だし　　　　３カップ

◎薄口醤油　小１
　みりん　　大２
　塩　　　　小１
　酒　　　　50Ml


●ヒジキと油揚げ、ザーサイの中華風炒めもの②

２人分

乾燥ヒジキ　８ｇ
湯　　　　　　　　　沸騰した中に10分おく
砂糖　ひとつまみ　　早く戻る

ゴマ油　大１
ニンニク　１かけ　みじん切り
唐辛子　１本　
　　　　　　　　　香りが出るまで炒める
セロリ　1/2本　一口大
ゴボウ　1本　乱切り
ハム　　２枚　細切り
油揚げ　３枚　細切り
味付けザーサイ　30ｇ
　　　　　　　　　ヒジキを入れさらに炒める
◎酒　　大１
　醤油　小2
　塩　　少々
　コショウ　少々
　砂糖　少々
　　　　　　　　　さっと炒める


！キャベツ、うるいなど
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2014/02/17 (Mon) レシピ
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2014.02.17

がんもどきのあんかけ（人参　椎茸　三つ葉）

がんもどきのあんかけ（人参　椎茸　三つ葉）

４人分

がんもどき　４個
人参　　　　４㎝
椎茸　　　　４枚
三つ葉　　　5本
しょうが汁　小１

◎だし　１カップ
　酒　　大１
　醤油　大0.5
　みりん　小1
　塩　小1/4
 
片栗粉　大１
2014/02/17 (Mon) レシピ
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2014.02.17

■豆腐+卵●木綿豆腐チャンプルー㊷豆腐柳川●炒り豆腐21

豆腐チャンプルー㊷

２人分

ごま油　大１
木綿豆腐　１丁300ｇ　水気を取る
　
　　　　　　　　　　　切らず両面に焼き色がつくまで焼く

ネギ　　　1/2本
もやし　　1/2袋100ｇ

　　　　　豆腐をくずし、余分な水分をとばす
塩　　　　小1/2
コショウ　
鶏ガラスープの素　小1/3
醤油　　　　　　　小1/2

溶き卵　2個




豆腐柳川（ゴボウ　牛切り落とし　卵）

４人分

牛切り落とし　150ｇ
木綿豆腐　　　1/2丁
ゴボウ　　　　1/2本
溶き卵　　　　３個

◎だし　２カップ
　醤油　大３
　みりん　大３

七味唐辛子

●炒り豆腐21

４人分

ゴマ油　大２
アサリの水煮缶　170ｇ　汁気を切る
人参　　1/2本　　　　　２センチ細切り
椎茸　　４個
　　　　　　　　炒める
木綿豆腐　１丁　水切りする
　　　　　　　　炒める
ネギ　　2/3本　　小口
◎酒　　大３
　砂糖　大1.5
　みりん　大２
　醤油　大２

溶き卵　２個
グリンピース　大４

＊冷蔵５日　しっかり水気をきる
　◎半量、ちょっとあますぎるか
2014/02/17 (Mon) レシピ
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2014.02.17

ニンニク味噌

ニンニク味噌

ニンニク　100ｇ　みじん切り　炒める
ごま油　　大２　

◎味噌　　200ｇ　中火で炒め、練り上げる
　砂糖　　大３
　酒　　　大３
　みりん　大３
2014/02/17 (Mon) レシピ
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2014.02.17

●★山菜おこわ（もち米　鶏もも　人参　ワラビ　ゴボウ）

●ゴボウと手羽先の炊きおこわ60

２人分

もち米　　２合
鶏手羽先　４本　　後でほぐす
ゴボウ　　100ｇ３０センチ

◎醤油　大１
　砂糖　小2

水　400CC

圧力3分

＊あまり味がない



★山菜おこわ（もち米　鶏もも　人参　ワラビ　ゴボウ）

４人分

もち米　２カップ
米　　　１カップ
鶏もも　１５０ｇ
人参　　５㎝
ゴボウ　１０㎝ （ワラビ　　１０本（アク抜き））

◎だし　　　１カップ
　醤油　　　大２
　薄口醤油　大２
　酒　　　　大２
　甘酒　　　大２
　砂糖　　　小１

鶏もも、人参、ゴボウ（ワラビ）を◎と煮て冷ます（ワラビは後半に煮る）
煮汁と水で２+1/2カップにして炊飯器へ
2014/02/17 (Mon) レシピ
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