酒粕ディップ

250ｍｌ

酒粕　1/2カップ
木綿豆腐　1/2（170ｇ）
味噌　大1と1/2
白練りゴマ　大1
酢　　　　　大1/2
粒マスタード　小1
レモン汁　　　小1
くるみ、アーモンド、カーシュナッツなど　大1/2

オリーブオイル　適量　とろみ調整
塩
こしょう
フレッシュハーブ（オレガノ、バジル、ディル、タイムなど）　適量

冷蔵で2週間

芳醇な発酵香とうま味

パンや野菜のディップ

酒粕ラー油

250ml

菜種油　　150ml
酒粕　　　大山盛り1（25ḡ）
ニンニク　３片（20ｇ）
しょうが　10ｇ
白ネギ　1/2（50ḡ）
花山椒　小１
青ネギ　1/2
八角　1/2
桂皮（シナモンスティック）　1/2

弱火で40分
ニンニクが茶色くなったら火を止めて、青ネギ・八角・桂皮を取り出す

ごま油　1/4
粉唐辛子　大２
粉山椒　大1/2
白いりゴマ　大1/2
塩　　　　大1/2

冷蔵保存で半年

酒粕納豆醤のチャーハン

2人分

ごま油　大２
ごはん　茶碗3杯分
人参　　1/4（みじん切り）
長ネギ　１本（みじん切り）
酒粕納豆醤　大１
塩　　　ふたつかみ

酒粕納豆醤

200ml

酒粕　　　　　50ｇ
ひきわり納豆　１パック
玉ねぎ　　　　1/4　　　　すりおろす
ニンニク　　　１片（5ｇ）すりおろす
味噌　　　　　25ｇ
醤油　　　　　大1と1/2
ごま油　　　　大1
純米酢　　　　小1
塩　　　　　　小1

フードプロセッサーで混ぜる
冷蔵保存で1ヶ月

＊麹菌、酵母菌、乳酸菌、納豆菌のすべてが入った食べる。EM（有用微生物複合発酵）菌調味料
　中国の豆腐を発酵させた「腐乳」のような深いうま味
　


きゅうり炒め
厚揚げとキャベツ炒め
チャーハン

豆腐とネギのとろとろスープ

4人分

油　小２
生姜　大１　みじん切り
ネギ　大２　みじん切り
絹ごし豆腐　１丁

３分炒める

チキンスープ　１カップ
豆乳　１カップ
塩
こしょう
ごま油　小１
パルメザンチーズ　

＊豆乳は体の余分な水分を追い出し、むくみをとる
特に冬は、余分な水分が体内に溜まっていると、
その水分が寒さで冷やされて体が冷え、風邪を引きやすくする