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2025.06.18

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2025/06/18 (Wed)
2014.03.02

■油揚げ○油揚げのいなり煮　いなりちらし㊷塩麹マヨネーズの焼きいなり95

油揚げのいなり煮

油揚げ　12枚　横半分に切り、袋を開く。熱湯でゆでザルにあげる

◎だし汁　700cc
　砂糖　　大5
　醤油　　大4



（アレンジ）

●いなり煮の胡麻和え

2人分

いなり煮　4切れ

カブ　　　２個（250ｇ）
カブの葉　100ｇ
◎水　1カップ
　塩　小1　　　　10分ほどしんなりしたら水気を切る

◎すりゴマ　大3
　砂糖　　　小1
　醤油　　　小1/2



●いなり煮の卵とじ
　

2人分

いなり煮　4切れ

長ネギ　　1本
わかめ　　10ｇ
◎だし汁　30ml
　みりん　小2
　醤油　　小1

卵　　　　2個



●いなりちらし㊷

2人分

油揚げ　1枚　5ミリ角
◎水　　100ML
　醤油　大1/2
　砂糖　大1/4

キュウリ　1本　薄い輪切り、塩をふりしんないさせる
生姜　　　6枚　薄切り千切り

すし酢
◎酢　　大３
　砂糖　大1.5
　塩　　小1/3

固めの炊きたてごはん　1.5合500ｇ

　　　　　　　　冷ましながら混ぜる
黒いりゴマ　大２
 

！アレンジ、さつま揚げ
 

○塩麹マヨネーズの焼きいなり95

4人分

キャベツ　2枚
玉ネギ　　1/4個
人参　　　1/3本
　　　　　　　　細切りにし、塩麹をまぶし、水気をきる
油揚げ　　2枚　　半分に切り、開いて野菜をつめる
　　　　　　　　フライパンで両面をキツネ色になるまで焼く

◎豆腐の塩麹マヨネーズ
　おぼろ豆腐　1個
　オリーブオイル　50ML
　ゆず（レモン）　大２
　塩麹　　　　大１
　メープルシロップ　小

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2014/03/02 (Sun) レシピ
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2014.03.02

■サンマ●かかまぶし117●梅煮

●●さんまのかかまぶし117

4人分

さんま　4尾（800ｇ）　3㎝の筒切り、切り口上にして並べる
◎砂糖　　　　　大3
　生姜の薄切り　1片
　赤唐辛子　　　2本
　酢　　　　　　2/3カップ
　醤油　　　　　1/2カップ
　みりん　　　　大３
　水　　　　　　1/2カップ

蒸し板　圧力鍋加圧3分半　蒸らし15分

　　　　　　　　　煮汁が1/4量になり、ツヤが出るまで煮詰める

　　　　　　　　　サンマがしっかり冷めてから

鰹節　3ｇ　まぶし　レンジ600ｗで30秒　シャリシャリおかか

＊冷蔵庫で1ヶ月保存可
！◎半量でいける。サンマ６匹大量作成できそう

サンマの梅煮

サンマ　３匹
梅　　　１個
生姜　　1片

◎だし汁　150ml
醤油　　大1.5

砂糖　　大１
みりん　大１

加圧　7分

●サンマの梅かつお煮96

2人分

水　　　200ML
酒　　　大1.5
砂糖　　大1.5
みりん　大1.5
醤油　　大２
　　　　　　　中火にかける、煮立ったら
サンマ　3尾　内臓をとり、4等分
梅干し　１個　粗くちぎる
　　　　　　　落し蓋をして7分煮る
削り節　3ｇ
万能ネギ

！水少なめでも、生姜いれる。
2014/03/02 (Sun) レシピ
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2014.03.02

●鶏肉と野菜のワイン煮（鶏手羽　トマト　玉ネギ　ピーマン　パプリカ　ナス　ズッキーニ）

●鶏肉と野菜のワイン煮（鶏手羽　トマト　玉ネギ　ピーマン　パプリカ　ナス　ズッキーニ）

2人分

鶏手羽元　5本　関節を切り離す
◎塩
　コショウ

オリーブ油　大1と1/2
ニンニク　　1片

玉ネギ　　　1/2
ピーマン　　1個
赤パプリカ　1個
ナス　　　　1本
ズッキーニ　1/2

◎白ワイン　1/2
　水　　　　1/2
　ブーケガルニ　1束

圧力鍋加圧3分　蒸らし10分

トマト　１個
塩
コショウ

パセリ
2014/03/02 (Sun) レシピ
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2014.03.02

○鶏肉とカブの味噌バター炒め53●●和風豆乳シチュー㉟ノンオイル豆乳チキンカレー㉟鶏ワイン蒸しクリーム煮（鶏モモサヤエンドウ　牛乳豆乳　エビ　

○鶏肉とカブの味噌バター炒め53

2人分

油　小2
ニンニク　1/2かけ　つぶす

カブ　2個240ｇ　くし切り

鶏もも肉　1枚250ｇ　一口大
塩
コショウ
　　　　　　　　　皮目をして両面1分30秒ずつ焼く
玉ネギ　　1/4個　　くし切り

酒　　　　大1
味噌　　　小2
醤油　　　小1
みりん　　小1

カブの葉
バター　　小2




●●和風豆乳シチュー35

４人分

サラダ油　小２
玉ねぎ　　1個200ｇ　くし切り
カブ　　　中1個260ｇ　くし切り
しめじ・えのき　200ｇ
　　　　　　　　　　　蓋をして中火で10分蒸し煮
エビ　　　８匹
（ムール貝　6つ

豆乳　　　400ML
醤油　　　大２

ブロッコリー　6房120ｇ　下茹する
かぶの葉　　　1/2

水溶き片栗粉　大４

＊塩小１は辛いから×改良済み


●ノンオイル豆乳チキンカレー

４人分

人参　　１本60ｇ
玉ねぎ　１個200ｇ
（生姜　2片40ｇ）　必要か？未確認
鶏胸肉　1枚320ｇ

水　　　　300ML　
　　　　　　　　　　圧力1.5分
豆乳　　　450ML
カレー粉　小4
塩　　　　小2/3

＊
！水分、塩分確認必要
　　


●鶏ワイン蒸しクリーム煮（鶏モモ　玉ネギ　カブ　さやえんどう　牛乳）

4人分

鶏モモ　400ｇ
◎塩
　コショウ
　小麦粉　　大１

サラダ油　大１
バター　　大１
ニンニク　１片　炒める

白ワイン　　　1/2カップ　強火でアルコール分飛ばす
◎水　　　　　１カップ
　ローリエ　　1枚
　タイム　　　ひとつまみ

カブ　　　　　大２
玉ネギ　　　　小２

中かご
圧力鍋加圧　3分　蒸らし15分


サヤエンドウ　10枚
生クリーム　　１カップ
塩
コショウ
2014/03/02 (Sun) レシピ
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2014.02.25

加減酢

加減酢

酢　　　　40CC
薄口醤油　50CC
出汁　　　300CC
2014/02/25 (Tue) レシピ
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