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2025.06.18

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2025/06/18 (Wed)
2014.03.18

■竹輪★竹輪の梅チーズ焼き★★竹輪と水菜のサラダ68人参炒め97

★竹輪の梅チーズ焼き②

２人分

竹輪　２本　　　縦半分にして横３分割
梅干し（梅しそ）　
トロけるチーズ　

　　　　　　　　オーブントースターで表面を焼く


●竹輪と人参炒め97

油
人参　1本
竹輪　3本
ウスターソース　大２

＊焼きそばやお好み焼きの具材にできる


★★竹輪と水菜のサラダ68

2人分

竹輪　2本
水菜　1/4束
玉ネギ　1/4束
ミョウガ　1個
揚げ玉　　大２
◎麺つゆ２倍　大1.5
　マヨネーズ　大1
　七味唐辛子　

！小松菜でもOK


●竹輪とキュウリの酢の物154

２人分

キュウリ　２本　薄切り
塩　　　　　　　水気をしぼる

生姜　　１かけ　千切り
竹輪　２本　輪切り

◎酢　大１
　塩　少々
　水　大１
　ゴマ

＊生姜とゴマの風味が生きる
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2014/03/18 (Tue) レシピ
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2014.03.18

★チンジャオロース風★牛肉と大根生姜のナンプラー煮㊶（牛肉　ピーマン　ニンニク　生姜　オイスターソース　塩麹④

チンジャオロース風（牛肉　ピーマン　ニンニク　生姜　オイスターソース　塩麹④

牛肉切り落とし　150G
塩麹　　　　　　小1　　肉にもみ込む
オイスターソース　小1
醤油　　　　　　　小1/2
片栗粉　　　　　小1

油　　　　　　　大１
ニンニク　　　　1片
生姜　　　　　　1/2片

酒　　　　　　　小2
白胡椒　　　　　少々


★牛肉と大根生姜のナンプラー煮㊶

4人分

牛肉こま切れ　250ｇ
小麦粉　　　　大1
大根　　　　　8センチ　
生姜　　　　　大1

ごま油　小1
オイスターソース　小1.5
赤唐辛子

水　　100ML
砂糖　大1
みりん　大1
ナンプラー　大1.3
2014/03/18 (Tue) レシピ
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2014.03.18

豆腐チーズ④

豆腐チーズ④

木綿豆腐　1/2丁　水を切りキッチンペーパーでくるむ
塩麹　　　小1/2　つつんだままビニール袋でなじませる。

冷蔵庫で2週間熟成させる
オリーブオイルをかけて食べる

冷蔵で1ヶ月OK

＊豆腐は熟成が進むと形がくずれてくるので、ペーパータオルに包んでから塩麹に漬ける

2014/03/18 (Tue) レシピ
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2014.03.18

アスパラガスの塩麹リゾット（玉ネギ　ベーコン　ニンニク　パルミジャーノ・レッジャーノチーズ）④

アスパラガスの塩麹リゾット（玉ネギ　ベーコン　ニンニク　パルミジャーノ・レッジャーノチーズ）④

２人分

ニンニク　１片
ベーコン　15ｇ
オリーブ油　小1.5

玉ネギ　15ｇ
米　　　1カップ（200ｍｌ）

アスパラ　4本
水　　　　300ml　煮る。水が少なくなったら
水　　　　300ml

塩麹　小１

バター　15ｇ　火からおろしてから
パルミジャーノ・レッジャーノ　大２


＊塩麹をブイヨン代わりに利用

2014/03/18 (Tue) レシピ
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2014.03.17

▲塩麹と豆乳のクリームブリュレ（卵黄　生クリーム）圧力④

▲塩麹と豆乳のクリームブリュレ④

４個分

卵黄　２個
塩麹　５ｇ　混ぜて少しおく

生クリーム　185ｍｌ
豆乳　　　　65ｍｌ
グラニュー糖　10ｇ
バニラエッセンス　少々

圧力鍋　300ｍｌの水と蒸し皿　加圧1分　蒸らし10分

砂糖　大1　バーナーで焼き色


＊卵のタンパク質をうま味に変える

塩麹の量確認のこと
2014/03/17 (Mon) レシピ
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