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2025.06.17

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2025/06/17 (Tue)
2014.03.17

▲塩麹と豆乳のクリームブリュレ（卵黄　生クリーム）圧力④

▲塩麹と豆乳のクリームブリュレ④

４個分

卵黄　２個
塩麹　５ｇ　混ぜて少しおく

生クリーム　185ｍｌ
豆乳　　　　65ｍｌ
グラニュー糖　10ｇ
バニラエッセンス　少々

圧力鍋　300ｍｌの水と蒸し皿　加圧1分　蒸らし10分

砂糖　大1　バーナーで焼き色


＊卵のタンパク質をうま味に変える

塩麹の量確認のこと
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2014/03/17 (Mon) レシピ
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