鯖の生姜味噌煮
２人分
さば（切身） ２切れ200ｇ 熱湯回しかけ、皮側に十文字切り目
コンニャク 100ｇ
ゴボウ 1/5本
生姜 30ｇ 風味が出やすいように皮をむく、繊維にそって切るとしならずハリが出る
◎酒 大2
砂糖 大1と1/2
味噌 大1と1/2
醤油 小1
水 150ML
煮立ってから、鯖を皮が上になるように加える
圧力鍋 加圧３分
骨まで食べる加圧35分
●●鯖の味噌煮96
◎煮汁
水 100Ml
みりん 100ML
酒 50ML
醤油 大１
煮立てる
鯖 2切れ
１０分煮る
◎合わせ調味料
みそ 大1+1/2
酢 大１
片栗粉 小1/2
ネギ 1/2本
生姜の千切り １かけ
５分煮る
＊味噌、醤油をへらし酢を加えて塩気を感じやすく。味がからみやすようとろみをつける
片栗粉は味噌と合わせて酢でとくと水を使うよりも味が薄くならない
味噌の風味を損ねない、生姜は新鮮な香りと味わいを生かす
鯖のパン粉焼きカレー風味53
2人分
鯖（三枚おろし） 1/2尾170ｇ 6等分に切る
プチトマト 8個
サヤインゲン 8本 2センチに切る
ニンニクすりおろし1/2片
塩 小1/2
コショウ
混ぜ合わせ、耐熱容器に平らに広げる
◎パン粉 大2
粉チーズ 大1
カレー粉 小1/2
混ぜて
オリーブオイル 大1
全体にふる
オーブントースターで10分
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