薬膳マクロビレシピ ■鶏肉大根と●サラダ56◯鶏シソ天の大根おろしソース75バンバンジー鶏肉モヤシ練りゴマ×㉘

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2025.06.15

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2025/06/15 (Sun)

2014.05.28

■鶏肉大根と●サラダ56◯鶏シソ天の大根おろしソース75バンバンジー鶏肉モヤシ練りゴマ×㉘

●●鶏肉の照り煮154

２人分

鶏肉もも　大１枚300ｇ　皮目から中火で焼き、色がついたら上下返す
　　　　　　　　　　　　かぶるくらいの熱湯を加えて弱めの中火で5分茹でる
　　　　　　　　　　　（表面を焼いて旨味を閉じ込める）
　　　　　　　　　　　　湯を捨て
大根　300ｇ　すりおろし、おろし汁を鶏肉に加えて
　　　　　　　　　　　　（おろし汁は火を通すとグルタミン酸で甘くなるので
　　　　　　　　　　　　砂糖やみりんは不要）
醤油　大３　　中火で照りが出るまで煮詰める
　　　　　　　　　　　　食べやすく切って大根おろしをのせる

＊大根おろしで鶏肉を煮ると余分な脂と臭みがとれ、甘みがつき砂糖を加える必要がない
！醤油辛めだが大根おろしをいれるので味が薄まる。
　　　　　　　

大根とキュウリ鶏胸肉のサラダ56

4人分

大根　　　10センチ　千切り水にさらす
キュウリ　1本　　　　千切り
塩　　　　小1/2
　　　　　　　　　　揉み込み、水気を絞る
鶏胸肉　　1枚
塩
コショウ
酒　　　　大1/2
　　　　　　　　ラップレンジ3分ラップのまま冷ます
　　　　　　　　粗熱が取れたら細かく裂く
◎酢　　大1+1/2
　砂糖　大1+1/2
　醤油　大1/2
　レモン汁　大1

青ジソ　3枚　　千切り
ピーナッツ　　　大1+1/2

◯鶏シソ天の大根おろしソース75

4人分

鶏胸肉　2枚　6等分のそぎ切り
塩
コショウ

青ジソ　12枚
オクラ　12本
　　　　　　　肉と巻く
天ぷら粉　60ｇ
水　　　　100ML
　　　　　　　170℃の中温で3分揚げる
◎天つゆ
大根おろし　1/4本分
麺つゆ　　　1カップ
　　　　　　　　　沸騰したら
おろし生姜
水溶き片栗粉
　　　　　　　　　とろみをつける

×バンバンジー

２人分

鶏胸肉　　１枚220ｇ
酒　　　　大１
塩　　　　小1/3
コショウ　少々

白練りゴマ　大３
醤油　　　　大1と1/2
酢　　　　　小2
豆板醤　　　小1/2
生姜オイル　小1

キュウリ　１本　　細切り
モヤシ

＊味の確認必要

2014/05/28 (Wed) レシピ
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