●生姜の甘酢漬け154

新生姜　300ｇ　皮をむかず、薄くスライス
　　　　　　　　熱湯に10秒、水気をきる（アク抜き）
　　　　　　　　熱いうちに漬け汁に入れる
◎漬け汁
砂糖　大６
塩　　大１　入れなくてもいい
酢　　大１０
　　　　　　　　消毒した瓶に入れる
　　　　　　　　粗熱が取れたら冷蔵庫へ1～２日で漬けられる

＊冷蔵庫で半年もち
　カレーのつけあわせ、ダイコンやキュウリの酢の物、薬味
　生姜は柔らかくて繊維が少ないもの新生姜
！◎半量でも
　　　　　　


生姜エキス

250ML

生姜　70ｇ　皮付きのまますりおろす
酒　　1カップ

＊冷蔵庫で約1週間

皮ごとすりおろすことで風味が濃く残る
酒に漬け込むことで保存性が高まる


●生姜風味卵焼き

卵　３個

生姜エキス　大１
水　　　　　大２
塩　　　　　小1/5　二つまみ

ゴマ油　　　小1

生姜とゴマ油の好相性