●セミドライトマトのオイル漬け73

ミニトマト　300ｇ　ヘタを取って洗い、水気をふく
オリーブオイル　
　　　　　　　　　　ヘタを下にして横半分に切り、切り口の水分をふき、天日干し
　　　　　　　　　　夏は2－3日、冬は4－6日　表面が軽く乾くくらいが目安
　　　　　　　　　　保存容器に入れ、ひたひたまでオリーブオイルを入れる
　　　　　　　　　　冷蔵庫3週間保存　翌日から使える
　　　　　　　　　　トマトが空気に触れないよう適宜オリーブオイルを足したり、
　　　　　　　　　　表面をラップする

＊味の濃いミニトマト天日干しすることで甘みが増し、旨味が凝縮される。
　トマトの味が染みだしたオイルもアレンジ料理に大活躍


★★ドライトマトとベーコンの炊き込みご飯73

ベーコン　100ｇ　拍子切り　カリッと炒める
米　3合
ドライトマトのオイル漬け　30切れ
オイル漬けの油　　　　　　大１
塩　　　　　　　　　　　　小1弱

黒胡椒
ルッコラ

＊トマトの旨味成分で出汁いらず
！ベーコンの代わりにアンチョビ3切れ



鶏肉とキャベツの塩ヨーグルト煮
 
2人分

油　　
鶏モモ　150ｇ

白ワイン　大2

玉ネギ　　1/2
ブイヨン　150CC（1/2）

キャベツ　２枚
ドライトマト
砂糖　　　大1/2

水切り塩ヨーグルト　20ｇ

パセリ
粒マスタード　　添える


●長ネギと昆布とドライトマトのアクアパッツァ108

２人分

オリーブオイル　大１
ニンニク　　　　1/２かけ　みじん切り

長ネギの白い部分　1本　長さ5センチ
マッシュルーム　50ｇ
　　　　　　炒める
早煮昆布　15ｇ　水にくぐらせ長さ５センチ
◎ドライトマト　15ｇ
　ドライトマトの戻し汁+水　100ＭＬ
　黒オリーブ　　5個
　
　白ワイン　　　50ＭＬ
　レモン汁　　　小１
　　　　　　煮る
醤油　小１/２
塩　　小１/４
コショウ
　　　　　　蓋をしないで2分煮る
イタリアンパセリ

＊舞茸やエリンギなどのきのこでもいい
！◎半分量でいい、マンボあんまり

●厚揚げのゴマ煮150

４人分

厚揚げ　１枚　１センチ幅に切る

◎めんつゆ３倍　大１
　酒　　　　　　大1/2
　水　　　　　　50ML

＊煮汁ごと冷蔵保存　２日
　夏場の弁当は、めんつゆ大1/2増やす


厚揚げとキャベツ炒め（玉ネギ）

2人分

油　　　
厚揚げ　100ｇ

◎たれ半量
　ニンニク　5ｇ
　生姜　　　2.5ｇ
　玉ネギ　　30ｇ
　醤油　　　大1
　味噌　　　小1/2

冷凍キャベツ　200ｇ

ごま油
白胡椒


厚揚げのトマトスープ㊷

４人分

バター　大１
玉ネギ　1/4個
キャベツ　２枚
ウィンナー　２本
　　　　　　　　　　4分炒める
厚揚げ　1枚
水　　　800ML
固形スープ　１個

トマトジュース　200ML

塩
コショウ

●厚揚げのカレー炒め㊷

2人分

油　　　小２
玉ネギ　1/4個

厚揚げ　１枚
トマト　１個

カレー粉　小1/2
醤油　　　小2
砂糖　　　小1/2

青ネギ

！アレンジ：人参


●厚揚げのこんがり味噌焼き②

２人分

◎白味噌　50ｇ
　みりん　大１
　酒　　　大１
　　　　　　　　中火でもったりするまで練る
　ほうれん草　15ｇ　みじん切り

　厚揚げ　300ｇ　８等分アルミホイルにのせオーブントースターで片面焼く
　　　　　　　　　もう片面にタレをのせてこんがり焼く

　ゴマ


●厚揚げのトマトオイスター煮188

２人分

厚揚げ　１枚　角切り、さっと熱湯にくぐらせる

◎鶏ガラスープの素　小1/2
　トマトケチャップ　大1/2
　オイスターソース　大1/2
　酢　　　　　　　　大２
　水　　　　130ML
　　　　　　　　　　　　　煮る
◎片栗粉　大１
　水　　　大１
　　　　　　　　　とろみをつける

！玉ネギ、白菜、きのこなど追加

煮干しの鶏団子ナンプラー風味（鶏挽き肉　煮干し　長ネギ　豆苗）

２人分

鶏挽き肉　　150ｇ
◎ナンプラー　小1弱
　塩　　　　　小1/8
　片栗粉　　　小1/2
　ごま油　　　小1/4

水　　　　　　1.5カップ
煮干し　　　　3本

生姜　　　　　
醤油　　　　　小1/2
塩　　　　　　小1/4


㉙大根と鶏団子の中華風煮物

２人分

大根　　1/2本500ｇ　乱切り水1カップ　塩小1/2　ラップレンジ6分

春雨　　30ｇ　　　　熱湯５分もどし　水気きり食べやすく切る

鶏挽き肉　200ｇ
生姜　　　1片　　　すりおろし
酒　　　　大１
片栗粉　　大1/2
塩　　　　小1/3
コショウ　　　　　　８等分


鶏ガラスープの素　　大1/2
塩　　　　　　　　　小1/3
コショウ
水　　　　　　　　　２カップ

ゴマ油　　　　　　　小1/2
水溶き片栗粉（片栗粉大1水大2）


●鶏のつみれ、柚子、生姜入り鍋仕立て㊶

4人分

水　600CC
昆布　３✕３　細かく
◎生姜　２枚　薄切り
　ニンニク　1/2片
　ナンプラー　小２
　中華スープの素　小1/2
　醤油　　　　小1/2
　ゴマ油　　　小1
　豆板醤　　　小1/2
　粉山椒　　　小1/2

つみれ
　鶏挽き肉　200ｇ
　生姜　　　小1
　青ネギ　　1/4　みじん切り
　卵　　　　1/3かなし
　柚子の皮　1/6
　柚子の絞り汁　1/3
　酒　　　　小1
　片栗粉　　小1
　塩　　　　1/6

具
　キャベツ
　長ネギ
　エノキ　1/4
　生シイタケ　3枚
　木綿豆腐　　１丁
　春菊
　水菜

タレ１
　生姜・ポン酢・ごま油　各大２

タレ２
　卵・豆板醤

残りの汁に塩で調味、最後にラーメン

●肉団子

鶏挽き肉　200ｇ
長ネギ　　1/2本
卵　　　　1個
酒　　　　小２
醤油　　　小２
片栗粉　　小２

煮干しと高野豆腐の煮物（サヤエンドウ）

２人分

水　　　1.5カップ
煮干し　３本　頭とハラワタをとる

高野豆腐　４個
◎薄口醤油　小2
　塩　　　　小1/8
　酒　　　　小1.5
　砂糖　　　大1

さやえんどう　4
鰹節

●根菜と高野豆腐のそぼろ51

4人分

油　　　大１
ゴボウ　1/2本100ｇ
人参　　1/2本75ｇ
高野豆腐　２個40ｇ
　　　　　２分炒める
インゲン　３本25ｇ
煮汁
◎だし汁　50ML
　生姜　　1/2かけ　すりおろし
　砂糖　　大1　　　少なめ
　酒　　　大1
　醤油　　大1
　みりん　大1/2
　塩　　　小1/4
中火で汁気がなくなるまで7分加熱

！リメイク
・炒り卵と一緒に丼
・油揚げの内側にマヨネーズを塗り、そぼろをつめフライパンでこんがり醤油

冷蔵5日


●ジンジャー高野豆腐150

２人分

高野豆腐　２枚　水で戻し水気をきる、４等分に切る
片栗粉　　大１　まぶす
　　　　
油　小２　フライパンに並べる
　　　　　フタをして、弱めの中火で両面をこんがり焼く
◎おろし生姜　小１
　砂糖　　　　大1/2
　みりん　　　大１
　醤油　　　　大１
　水　　　　　50ML
　　　　　　　　全体に味を絡める
＊冷蔵保存３日

煮干しと蓮根のきんぴら

２人分
 
油　       小１
鷹の爪　1/4
蓮根　　１節（180ｇ）
煮干し　4本
 
酒　　　小2
みりん　小2
醤油　　小１

ゴマ油
白ゴマ


＊根菜や煮干しを噛むことで
　脳の筋肉を使い
　脳への血流がアップ、
　刺激は中枢に送られ、意欲や思考、記憶の活性化を促す