ゆで卵⑯加圧

卵　４個
水　２カップ

圧力鍋　加圧1分　4分おいて水で急冷

取り出し、水で冷やしてから殻をむく

固ゆで　加圧後　5分放置
半熟　　加圧後　3分放置

数が変わっても、水分量、加圧時間は同じ


●蒸し卵とブロッコリーのあえもの154

２人分

卵　　２個　フライパンにクッキングペーパー４つ折り
水　　大３　中火にかける
　　　　　　５分たったら
ブロッコリー　1/2個　火をとめて10分おく（予熱で蒸す）

◎マスタード　小１強
　塩　　　　　小1/4
　コショウ


■味玉137

●ピリ辛めんつゆ
めんつゆ　３倍　1/2カップ
七味唐辛子　小1/2
水　　大３
ゆで卵　４個

●塩生姜
しょうがのすりおろし　１かけ分
塩　　大1/2
水　　1カップ

●ゆかり
ゆかり　大1.5
酢　　　大1.5
砂糖　　大1.5
水　　　1カップ

冷蔵庫で３日保存

●おでん170

４人分


◎水　　１L
　昆布　１枚　13×8センチ
　薄口醤油　　大４+1/3
　酒　　　　　50ML
　みりん　　　50ML

●おでんの素56

だし汁　３カップ
みりん　1/4カップ
薄口醤油　大1.5
醤油　　　大0.5
塩　　　少々


●おでん161

４人分

◎だし汁　400ML
　薄口醤油　大１
　酒　　　大1
　みりん　大1/2
　
　大根　4センチ　２センチ厚半月切り、片面に隠し包丁
　コンニャク　150ｇ1/2枚　熱湯でゆでる
　結び昆布　4本
　　　　　　　　煮立ったら弱火で15分
　ゆで卵　２個
　ジャガイモ　２個
　タコの足　小4本
　がんもどき　小4個

　はんぺん　１枚

　ロールキャベツ　レンジでチン
　さつま揚げ　　　巻く

　餅入り袋煮　油揚げ半分に切って袋状に開く、
　　　　　　　切り餅半分、青じそ、梅干し

　練り辛子

！◎半量済み

●おでん21

６人分

大根　　　　2/3本　１センチ輪切り、十字の切り込み
早煮え昆布　15センチ　水で戻し一結びする
レンコン　　1節　８ミリ厚酢水にさらして熱湯ゆで
里芋　　　　８個　　塩でもみ、さっと洗って水から茹で
人参　　　　1/2本　５ミリ厚輪切り

だし　　4カップ
　　　　煮立ったら
◎酒　100ML
　みりん　100ML
　醤油　　60ML
　　　　煮立てる
厚揚げ　1枚

練り辛子

！味は普通。だし400ML、酒50ML、みりん50ML醤油大２。ゴボウや竹輪も

★おでん⑯

4人分

大根　400ｇ　　　いちょう切り
人参　1/3本
コンニャク　1/2　三角切り塩もみ
ゆで卵　　4個　　殻むく
ゴボウ　　1/2本　

◎だし汁　300ｍｌ
　みりん　大1
　醤油　　大1/2
　塩　　　小1/3

圧力鍋　加圧1分半　自然放置

練り物は加圧後入れ、煮立たせる

竹輪　　3本　　　4等分
さつま揚げ　1つ　8等分


●●大根とトマトのおでん77

4人分

大根　　400ｇ
◎だし汁　200ML
　薄口醤油　大1.5
　みりん　　大1.5
　　　　　圧力1分加圧
　　　　　自然放置後火にかける
乾燥ワカメ　10ｇ　水100Mlで戻す
プチトマト　100ｇ
　　　　　
溶きがらし

★和風豚肉巻き（林檎ソース添え）

3人分

豚肉　　200ｇ　広げてコショウする
油揚げ　2枚
塩麹　　小1

リンゴ　1/2個
玉ネギ　1個
長ネギ　1/2個　水にさらす白髪ネギ
（カイワレ大根）
酒　　　大1/2
醤油　　大1
 
 
ごま油


●ポークロール巻き153

２人分

油
プルーン乾燥　８個60ｇ　粗めに切る
リンゴ　3/4個180ｇ　　千切り
玉ネギ　3/4個140ｇ　　薄切り
　　　　　　炒める
豚薄切り肉　160ｇ　炒めたものをのせる
　　　　　　　　　丸めてプライパンへ
白ワイン　　大2/3　仕上げにふりかけてアルコールを飛ばす

＊貧血予防