甘酒

麹　100ｇ
水　300ml
米　1/2合（70G）

おかゆの中に麹
50～60℃で8～10時間おく

＊ビタミンや食物繊維が豊富で、体内では合成することのできない必須アミノ酸が９種類も含まれている。
栄養価が高い伝統食。江戸時代、夏には欠かせない滋養強壮ドリンクとして重宝


●甘酒のもと95

麹　　100ｇ
お湯　200ｇ　麹の倍量

炊飯器に手でほぐした麹と55℃に冷ましたお湯を入れ布巾をかける
炊飯器のフタをあけ、鍋の蓋などをかぶせて4-5時間保温する
途中で2回全体を混ぜ、60℃を保つようにフタの開け具合を調整する。
ナベに移し常温に冷めてから、70℃まで加熱する。（甘みが増す）
完全に冷めてから容器に入れ、冷蔵保存。1ヶ月ほどで使い切る。冷凍保存可。

＊甘酒として飲む場合、2倍に希釈する。


×りんごの甘酒パンプディング95

リンゴ　1/2個　イチョウ切り
レーンズン　15ｇ
レモン汁　　小1/2
　　　　　　　　　透き通るまで煮る
卵　　1個
牛乳　1カップ
砂糖　10ｇ
甘酒の素　10ｇ
バニラビーンズ　1/3本
シナモンパウダー
食パン　　50ｇ
　　　　　　　　180℃オーブン20分

！固まらない牛乳多すぎ


●生甘酒110

生麹での割合　生麹1：お湯1（温度63-65℃）混ぜたときに60℃前後になるようにする
生麹を冷凍していた場合、自然解凍後よくほぐす。

★★干し柿のレーズンサンド110

４個分

生甘酒　大１
クリームチーズ　20ｇ
ラム酒

レーズン　１２粒

干し柿　４個　半分に切って、はさみ、冷蔵庫で30分寝かす

！ラム酒を梅酒に、干し柿をクッキーに、ナッツ系が入ってもおいしい