キノコのおかか煮（えのき　しめじ）

4人分

えのき　　　１袋（100ｇ）
しめじ　　　１パック（100ｇ）
削りかつお　１パック（5ｇ）
◎みりん　大２
　酒　　　大２
　しょうゆ　大1　1/2

＊削りかつおの代わりにだしの素でも
　５日もち
　

　
　湯豆腐の上にのせたり、白菜とまぜて焼く
 
●●キノコマリネ62

4人分

椎茸　　4枚100ｇ
エノキ　1パック100ｇ
シメジ　1パック100ｇ
舞茸　　1パック80ｇ

ニンニク醤油　大３
赤唐辛子　　　少々　輪切り

ラプレンジ６００w６分

＊冷蔵で１週間保存

●きのこの佃煮178

２人分

生シイタケ　２個　薄切り
シメジ　　　１パック　
エノキ　　１袋
　
だし汁　150ML
酒　　　　大１
醤油　　大１
砂糖　　小２
ショウガの千切り　10ｇ
赤唐辛子







●きのこのうま煮92

２人分

水　　100ML
醤油　大0.5
シイタケ　８枚
刻み昆布　１ｇ
　　　　　　　　　　　弱火で沸騰したら
ショウガ　小１かけ　千切り
　　　　　　　　　　　ひと煮立ち

＊冷蔵1週間　
　シイタケと刻み昆布に水を加えて、弱でじっくり加熱する。昆布のグルタミン酸もたっぷり染みでて旨味倍増
　ゴマ油やオイスターソースでアレンジもいい


●エノキの梅マヨあえ115

２人分

エノキ　１袋　熱湯でゆで粗熱をとる
マヨネーズ　大１
梅干し　　　１個　ちぎり入れる

！梅干しの辛さを見て調整する


○キノコのマリネ92

2人分　1*53KCAL

オリーブオイル　小１
玉ネギ　　　　1/2個　薄切り
　　　　　　炒める、しんなりしたら
椎茸・しめじ　　150ｇ
酢　　　　　　　大1/2
塩　　　　　　　小1/4
コショウ
バジルドライ　
　　　　　　　フタをする。時々混ぜながら弱火で１０分蒸し
イタリアンパセリ

＊きのこは60-70℃の低温でゆっくり過熱することで旨味を十分に引き出せる。
　冷蔵１週間保存。多めに作ってサラダやパスタのトッピングに利用。


●キノコの当座煮153

２人分

だし汁　50ML
干しエビ　４ｇ
みりん　小1
醤油　　小１
　　　　　　　　沸騰したら
しめじ椎茸エリンギえのき　計160ｇ
　　　　　　　　　煮汁がなくなるまで煮る
ゴマ油　大1/4



●エノキとワカメの生姜炒め㉝

4人分

ごま油　大１
生姜　　１片
ワカメ　60ｇ
冷凍エノキ　1/2袋

◎醤油　小2
　酒　　大1

　黒胡椒




●エノキのしぐれ煮124

２人分

えのき　１パック100ｇ
生姜　　1/2かけ8ｇ
赤唐辛子　１本

◎だし汁　100ML　　汁気がなくなるまで煮る
　醤油　　大１
　みりん　大１

！◎半量でもいい


◯キノコの生姜煮83

2人分

油
エリンギ　　　　　　　3本　
シメジ・エノキ・舞茸　1パック
おろし生姜　　　　　　小１

◎昆布つゆ3倍　　大1
　砂糖　　　　　小1