●ピーマンの塩漬け㊺

ピーマン　2個
カブ　　　1個
塩　　　　小1/6

軽くもんで、重石2時間

●青梅の砂糖漬け㊺

青梅　250ｇ　水に1時間浸してアクをとる、
　　　　　　　タオルで水気をとり
　　　　　　　ヘタをとる
　　　　　　　ヘタを上にして木べらを上にして金槌で叩き割る

　
砂糖　175ｇ　鍋に割った梅を入れ、混ぜながら常温で1日おく
　　　　　　　翌日、梅からエキスが出て砂糖が溶けている

　　　　　　　ボールに受けたざるでこして梅と漬け汁のシロップにわけ
　　　　　　　シロップは煮立てて、アクを取る。煮詰めすぎないように！

　　　　　　　冷めたら、梅を入れてシロップに浸った状態で冷蔵庫で保存

10日後から食べられる
1か月後がまろやか
賞味期限は3ヶ月

●梅ジャム
http://marron-dietrecipe.com/pizza/pizza_plumjam.html

○アレンジ
甘くない桃　2個
梅シロップ　大２

梅学
http://www.minabe.net/umelife/siroop/qa_jyukusei.html

おからと豆のデリサラダ㊹

２人分

おから　　　　　　50ｇ　レンジ30秒熱いうちに
ミックスビーンズ　120ｇ
人参　　　　　　　1/3本50ｇ

◎オリーブオイル　大2
　酢（白ワインビネガー　大2
　塩　　　　　　　小1/3
　コショウ

モヤシとおからポン酢あえ㊹

２人分

おから　５０ｇ　電子レンジで３０秒粗熱をとる

モヤシ　２００ｇ　ゆで

青ジソ　５枚　　千切り

ポン酢　　　大2
白いりゴマ　小1

＊おからが水気を吸いべちゃっとしにくい

◯おからラタトゥユ85

2人分

オリーブオイル　大２
玉ネギ　　　　　1/2個　みじん切り
ナス　　　　　　２本　乱切り
ズッキーニ　　　1/2本80ｇ　７ミリ輪切り
黄パプリカ　　　１個80ｇ　　２センチ角
　　　　　　　　炒める
白ワイン　　　大２
塩　　　　　　小1/2
コショウ
トマト　　　　１個　　１センチ角
　　　　　　　　煮立ったら、ふた押して弱火5分
バジルの葉　　6枚

◯おからのクスクス風サラダ85

2人分

おから　100ｇ　ラップ無しレンジ600W1分

◎白ワインビネガー　大１
　塩　　　　　小1/3
　コショウ
　　　　　　　　を混ぜる
オリーブオイル　大1.5
オクラ　　４本
カボチャ　100ｇ
　　　　　　　　炒める
　　　　　　　　全部を混ぜる
赤ピーマン　１個

●●白菜いりおから92

2人分　1*256kcal

おから　50ｇ　
塩　　　小1/4
砂糖　　大1/2
水　　　50ML
　　　火にかけ、ひと煮立ち
白菜　　100ｇ　みじん切り
生姜　　1/2かけ　みじん切り

いりゴマ

＊白菜はグルタミン酸が豊富なのでダシを使わなくても旨味が出る。
　甘みがある芯もみじん切りにする。


●おからとニラのチヂミ146

２人分

おから　50ｇ
ニラ　　30ｇ
白菜キムチ　100ｇ
卵　　　１個

◎醤油　大２
　酢　　大１
　


●ひじき入りおからの豆乳煮128

３人分

サラダ油　小1
ゴボウ　　20ｇ
人参　　　20ｇ
シイタケ　20ｇ
ヒジキ　　20ｇ　もどしたもの
おから　　50ｇ　
　　　　　　　　炒める、水気がとんだら
豆乳　　　150ML
醤油　　　大1+1/3　20ML
　　　　　　　　1/3になるまでいりあげる

青ジソの油味噌漬け㊺

青ジソ　200ｇ　1枚ずつ水で洗い10枚ずつまとめてしぼる
塩　　　小1　　まぶしてバットに入れ2KGの重石をし、塩が溶けるまで下漬け
　　　　　　　　水気を絞る
◎赤味噌　1/4カップ50ML
　ごま油　大1
　醤油　　大3
　一味唐辛子
　　　　　　　　フタ付きの容器に青ジソ4枚づつ入れ味噌をかけるを繰り返す
　　　　　　　　カビないように表面をラップでぴったり貼り付け冷蔵庫で保存

　半日後から食べられる
　密封状態で冷蔵庫で3ヶ月保存

＊カロテンやビタミンC ・B群が豊富
　脂質や糖質タンパク質の代謝に不可欠な水溶性のビタミン、ナイアシン（ニコチン酸）も含まれている


赤紫蘇酢㊺

赤紫蘇　50ｇ　水気をしっかりきる
塩　　　小1.5
　　　　　　　　しばらくおきしんなりさせる
　　　　　　　　もんで黒く濁ったアクを出し、きつく絞ってアク汁を捨てる
酢　　　75ML
　　　　　　　　保存瓶にシソをほぐしながらいれる
　　　　　　　　蓋をして常温保存
　

漬け時間：1週間　シソ酢が少なくなってきたら酢を補い、
　　　　　　　　　3ヶ月ほどで葉の色が抜けたら葉ごとこし、葉の汁気も絞って葉を取り除く

＊赤梅酢と同様、紅しょうが、しば漬け、野菜の塩もみなどの色と味付けに使用


赤じそジュース㊺

赤じそ　125ｇ
水　　　2.5カップ
　　　　　　　　　色が抜けるまで5分ゆでる
　　　　　　　　　シソを取り出しゆで汁を煮立て、
砂糖　　50ｇ
蜂蜜　　50ML　　
　　　　　　　　　再び煮立てる
　　　　　　　　　アクをとりながら10分煮詰める
レモン汁　1個分
　　　　　　　　　ひと煮立ち、冷めてから
　　　　　　　　　清潔な瓶へ冷蔵保存

保存期限　冷蔵庫で1年

＊氷水や炭酸、かき氷に夏向きジュース

穂紫蘇の佃煮C
http://hokorin.exblog.jp/12459110