●●玉ネギのジューシーバーグ53
２人分
玉ネギ １個 輪切り
玉ネギみじん切り
合挽肉 200ｇ
溶き卵 １個
パン粉 1/2カップ
牛乳 大3
塩 小1/3
コショウ
輪切りに詰める
油 小１
肉面を下にして2分上下返す
◎水 100ML
醤油 大1/2
酒 大1/2
バター大1/2
蓋をして中火15分煮る
●●デミグラ煮込み豆腐ハンバーグ190
４人分
木綿豆腐 300ｇ 水切りしない
豚挽肉 300ｇ
玉ネギ 1/2個 みじん切り
◎パン粉 大４
マヨネーズ 大１
塩 小1/4
ナツメグ ３ふり
オールスパイス ３ふり
よく混ぜる
中火で両面6分焼く
水 100ML ふたをして中火で5分蒸し
フタをとり
◎デミグラスソース 290ｇ
水 100ML
ケチャップ 大５
中濃ソース 大２
酒 大１
顆粒コンソメスープの素 大１
砂糖 小２
中火で5分煮込む
ハンバーグを皿にもり
バター 10ｇ
ソースを煮込む
コーヒークリーム
パセリ
●●キャベツメンチカツ190
6人分
キャベツ 1/2個 みじん切り
塩 小1/2
揉み込む、30分置き水気をしぼる
豚挽肉 600ｇ
玉ネギ １個 みじん切り
◎ケチャップ 大２
中濃ソース 大１
ナツメグ ２ふり
オールスパイス ２ふり
片栗粉 大６
10等分の小判型にする
パン粉
全体につけて、水を手で付けパン粉二度づけ
フライパンにサラダ油大３、弱めの中火で5分揚げ焼き
ひっくり返して、サラダ油大２を回しかける弱火で5分
最後に強火でカリとさせる
＊1/3量で作成がいい、挽肉200ｇ玉ネギ1/3キャベツタッパ中ミニ
ケチャップ小２中濃ソース小１ナツメグ２ふり片栗粉大２
●ハンバーグ164
４人分
玉ネギ 1/2個 みじん切り
バター 6ｇ しんなりするまで炒める
パン粉 1カップ
牛乳 100ML
湿らせる
合挽肉 400ｇ
卵 １個
塩 小2/3
コショウ
ナツメグ
よくこね粘りが出たら4等分
両手に打ちつけながら空気を抜く、中心をくぼませる
サラダ油 並べ入れ焼く、焼き色がついたら、裏返し焼く
フタをして３分蒸す
押して弾力があれば、中まで焼けている
＃大根おろしソース
酒 大１
みりん 大２
醤油 大２ フライパンで火にかけ、木べらで底をこそげながら半量まで煮詰める
ハンバーグを戻入れ煮汁にからめ、器に盛る
大根おろし １カップ
万能ネギ ちらす
ハンバーグのトマト煮込み㊶
４人分
合挽肉 300ｇ
もやし 1/2袋 ざく切り
パン粉 1/2C
牛乳 大4
塩 小1/2
コショウ
玉ネギ １個 横半分の中側みじん切り
こねたものを真ん中に小麦粉をふり詰める
◎トマト 1個 すりおろし
ケチャップ 大2
ウスターソース 大2
砂糖 小1
醤油 小1
バタ－ 小1
パセリ みじん切り
●●肉団子の甘酢あん21
４人分
豚挽肉 300g
◎ネギ 1/2本 みじん切り
生姜 １かけ みじん切り
溶き卵 1/2個
片栗粉 大２
ゴマ油 大１
塩 小1/2
コショウ
よく練混ぜて20等分 手に酒を振ってくっつかないようにして丸める
片栗粉 まぶして、170℃の油でカラッと揚げる
◎トマトケチャップ 大３
酢 大１
醤油 大１
砂糖 大１
酒 大１
片栗粉 小２ とろみをつける
水 小２
＊冷蔵で１週間
冷凍で１ヶ月 保存容器にシリコンカップを並べて入れるとくっついて固まらない
◎量 酢小２醤油小２砂糖小２酒小２トマト大２ ちょうどいい
●玉ネギたっぷりミートボールのトマト煮156
４人分
合挽肉 400ｇ
玉ネギ ２個 みじん切り
◎卵 １個
パン粉 1カップ
粉チーズ 大３
塩 小1/2
コショウ
よく練り20等分
フライパンに油１センチこんがり揚げる（煮るから生でOK）
別鍋に
オリーブオイル 大２
ニンニク ２かけ みじん切り
香りが出たら
トマトの水煮 400ｇ
煮立ったら、肉を入れ、
水 200ML
ローリエ １枚
20分煮る
塩
コショウ
＊冷蔵6日
日にちが経っても固くならないように、パン粉と玉ネギをたっぷり加えたミートボール。
玉ネギに含まれる硫化アリルのひとつアリシンは豚肉のビタミンB1の吸収率を高める効果がある
疲れやすい・だるい対策
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