●●大根とシメジのコロコロソテー㊽
４人分
油 大１
大根 200ｇ さいの目切り
シメジ 1/2
醤油 大３ 小1づつ混ぜて徐々に味を染み込ませる
高野豆腐 2枚 水で戻し、絞る、さいの目切り
味噌 小2
水 大1 溶く
白ゴマペースト 大1
！ボリューム感
高野豆腐→牛肉・塩、コショウ・酒・片栗粉
味噌 →なし
白ゴマペースト →ゴマ、ごま油
●●干し大根ステーキバルサミコソースとクリームチーズ24
2人分
油
干し大根（1.5センチの輪切り）4枚
両面がきつね色になるまでフタをして蒸す
バルサミコ酢 大1と1/3
小鍋でトロミがつくまで煮詰める
醤油 数滴
◎クリームチーズ ２5ｇ
蜂蜜 小1/3
レモン果汁
くるみ 4粒
大根の上にちらし、バルサミコソースをかける
＊バルサミコ酢は焦げ付きやすい
●●森のロールキャベツ24
2人分
油
玉ネギ 1/4個 角切り
アーモンド・クルミ 8粒 大きめに砕く
干しキャベツの芯 3枚分
中火で炒める、玉ネギが半透明になったら
◎バルサミコ酢 大１
醤油 少々
弱火で煮詰める
干しキャベツ ３枚 具を中に巻き楊枝でとめる
顆粒コンソメ 小1/2
水 100CC
◎クリームチーズ 18ｇ
白味噌 小1/2
塩
パセリ
！白菜で代用OK
●大根と人参の甘酢和え60
大根 150ｇ
人参 30ｇ
キュウリ 1/2本
蒸す
◎酢 大1
砂糖 小1
塩 小1/6
●●大根のイタリアン炒め92
２センチ 1*225kcal
オリーブオイル 小1/2
大根 400ｇ 皮付きのまま5ミリ厚からスティック状に切る
水分を飛ばすように炒め取り出す
オリーブオイル 小1/2
ニンニク 1かけ みじん切り
赤唐辛子 1本
ベーコン 80ｇ 7ミリ厚
炒める
大根を戻し入れる
塩
黒胡椒
＊大根には殺菌作用のほか、デンプンやタンパク質を分解して、余分なものを体外に排出する作用がある。
●●大根の揚げ煮93
4人分 1*117kcal
大根 700ｇ 3センチ厚イチョウ切り
柔らかく茹でる
◎かつおだし 350ML
味噌 小2
油揚げ 大2枚 1口大
柚子の皮 千切り
●●大根と厚揚げの煮物114
４人分
大根 1/2本500ｇ １センチ厚イチョウ切り
厚揚げ 1枚150ｇ
だし汁 600ML
酒 大２
醤油 大２
煮込む
生姜のすりおろし
＊タンパク質も同時にとれる。
！大根300ｇ油揚げ２枚、だし汁300ML、だしの素も入れる。
●大根のサブジ120
油
マスタードシード 小1/2
弱火で加熱する
大根 1/6本 ２センチ角
唐辛子 1本
中火で１分炒める
カレー粉 小１
塩 小1/4
蒸し焼き
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