●青梅の砂糖漬け㊺

青梅　250ｇ　水に1時間浸してアクをとる、
　　　　　　　タオルで水気をとり
　　　　　　　ヘタをとる
　　　　　　　ヘタを上にして木べらを上にして金槌で叩き割る

　
砂糖　175ｇ　鍋に割った梅を入れ、混ぜながら常温で1日おく
　　　　　　　翌日、梅からエキスが出て砂糖が溶けている

　　　　　　　ボールに受けたざるでこして梅と漬け汁のシロップにわけ
　　　　　　　シロップは煮立てて、アクを取る。煮詰めすぎないように！

　　　　　　　冷めたら、梅を入れてシロップに浸った状態で冷蔵庫で保存

10日後から食べられる
1か月後がまろやか
賞味期限は3ヶ月

●梅ジャム
http://marron-dietrecipe.com/pizza/pizza_plumjam.html

○アレンジ
甘くない桃　2個
梅シロップ　大２

梅学
http://www.minabe.net/umelife/siroop/qa_jyukusei.html