薬膳マクロビレシピ ■ブリ●●ブリの照焼き125キノコおろしステーキ㊵ブリ大根C圧力◯ブリのゴマポン酢漬け80オイスターソース焼き120

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2025.06.17

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2025/06/17 (Tue)

2014.03.20

■ブリ●●ブリの照焼き125キノコおろしステーキ㊵ブリ大根C圧力◯ブリのゴマポン酢漬け80オイスターソース焼き120

●●ブリの照焼き125

２人分

ブリ　２切れ　両面に塩をふり10分おくペーパータオルで水気をふく。

小麦粉　適量　ブリの両面に茶こしで薄くふる。（タレが良く絡み、照り良い）

ゴマ油　大１　ブリを表側から焼く。中火で１分半。
　　　　　　　薄いきつね色になったら裏返し１分焼く。
　　　　　　　火をとめ、周りの油を取り除く（絡みがよくなり、特有の生臭さもなくなる）
◎たれ
　酒　　大２
　みりん大２
　砂糖　小1/2
　醤油　大1
かけながら煮る。
＊鶏の照焼も同じたれ。

●●ブリの豆板醤焼き186

２人分

ブリ背身　２切り
◎豆板醤　小1/2
　ショウガ　小1/2
　醤油　　大1+1/2
　酒　　　大1/2
　コショウ　
　ゴマ油　大1/2
　　　　　　　　　　　　タレにつける

　ゴマ

！◎半量でいい
　

●ブリのエスニックソース145

２人分

ブリの切り身　２切れ　
塩
粗挽き黒胡椒

サラダ油　大１
　　　　　　中火で焼いて焼き色がついたら、裏返す
レタス
ラディッシュ
パクチー
　　　　　　を敷いた皿にブリをのせ
◎ナンプラー　大１
　はちみつ　　大1/2
　レモン汁　　大1/2
　水　　　　　大1/2
　赤唐辛子　　１本
　パクチーシード
　　　　　　　回しかける

！◎は多めなので、残りを別のドレッシングとして使う

ブリのキノコおろしステーキ㊵

２人分

ブリ　２切れ　塩しっかりめ
塩　　小1/3
酒　　大1

油　　大1　5分焼く

大根おろし　5センチ　200ｇ　水気を切る
なめたけ他きのこ　　　50ｇ
醤油　　　　　　　　　大1/2

三つ葉

！水気が多いと味がうすくなる
＊魚の焦げに含まれる発がん物質を大根が中和するので、
焼き魚に大根の組み合わせは、胃がん防止にぴったり

　

ブリ大根①圧力

4人分

ブリ　４切れ　　　　　塩を振り少しおき、上から熱湯を回しかけて臭みを抜く
大根　1/2本（600ｇ）　8mmの厚さの半月切り

◎だし汁　100ml
　酒　　　50ml
　醤油　　大2 　
　みりん　大2
　砂糖　　大2
　生姜　　１片

圧力鍋　加圧５分　蒸らし2分

　・生臭さがある

●ブリとゴボウとタケノコの煮物145

２人分

酒　大1
水　200ML
　　　　　　煮立ったら
ゴボウ　30ｇ　斜め薄切り
タケノコ　50ｇ　一口大
　　　　　　　再び煮立ったら
◎砂糖　大１
　醤油　大1.5
　みりん　小1弱

ブリ　２切れ
　　　　　　　落し蓋煮汁1/3まで煮る
針生姜　1/4片

！水気あると味薄い、水減らす

味噌風味のブリ大根

２人分

大根　1/2本（500ｇ）水１カップ塩小1/2をまぜラップレンジ8分

ブリ　２切れ
酒　　大１
塩　　少々　　　水気をふく

水　100cc
酒　50cc

味噌　大2
砂糖　大2
醤油　大1/2

◯ブリのゴマポン酢漬け80

190kcal

ブリ　　1切れ
塩
コショウ
小麦粉　大1/2

ゴマ油　中火で両面焼く
◎ポン酢醤油　大１
　すりゴマ　　大１

＊ブリもゴマも抗酸化作用のあるビタミンEが豊富。ゴマに含まれるセサミンとの相乗効果で、より強力に活性酸素を取り除く。

●ブリのオイスターソース焼き120

２人分

ブリ　２切れ
◎オイスターソース　小2
　醤油　　　　　　　大1/2
　酒　　　　　　　　大1/2
　ニンニク　　　　1/2かけ　おろし
　　　　　　　　　　まぶして30分おく
油　大1/2
　　　　　　ブリを入れ
ピーマン　１個
塩
コショウ
　　　　　　関東　　関西
＊15センチ　ワカシ、ツバス、
　40センチ　イナダ、ハマチ（関東では養殖モノ）
　60センチ　ワラサ、メジロ
　70センチ　ブリ、

2014/03/20 (Thu) レシピ
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