薬膳マクロビレシピ ●黒豆の甘煮1黒豆のフローズンヨーグルト①加圧

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2025.06.17

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2025/06/17 (Tue)

2014.03.20

●黒豆の甘煮1

黒豆（乾燥）　2カップ（300ｇ）
水　　　　　　6カップ　豆の3倍の量
　　　　　　　7時間つけて戻す
　　　　　　　漬け汁ごと煮立ててアクをとり、湯をきる

砂糖　　　　　125ｇ
塩　　　　　　小1
薄口醤油　　　小2
水　　　　　　1カップ
　　　　　　中カゴで落とし蓋をして加圧10分、自然放置
砂糖　　　　　60ｇ
釘　　　　　　3本
　　　　　　中火にかけ、そのまま冷まして味を含ませる

＊アクをとってから、新たな水と調味料を加えて加圧する
　砂糖の量が多いから2回に分けて加える

！減糖済み、味確認

黒豆のフローズンヨーグルト①加圧

２人分

黒豆　１カップ　
水　　３カップ　7時間つける

つけ汁ごと圧力鍋　中かごセットの加圧5分　自然放置

◎シロップ
砂糖　140ｇ
水　　140ml　煮立てて冷ます

冷めた豆とシロップを合わせ１日以上おいてなじませる

ヨーグルト　　　　250ｇ
シロップ漬け黒豆　50ｇ　汁気を軽くきる

金属バットに合わせて、混ぜる。
冷凍庫にいれ固まりかけたらスプーンで混ぜるを4回繰り返す

黒豆の栄養　処理・保存方法
http://www4.ocn.ne.jp/~nichino/about/kuro.html

2014/03/20 (Thu) レシピ
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