●大根のきんぴら82

大根のきんぴら

大根　　300ｇ　5ミリ厚5ミリの千切り
塩　　　小1/2　しんなりするまで30分おき、水洗い水気をきる

油　　　小２
　　　　　　　大根を炒める
鰹節　　2ｇ
◎酒　　大１
　みりん　大１
　醤油　　大１.5
　　　　　　　汁気がなくなるまで炒める
ゴマ油　小1


●●大根のいため193減塩

大根　160ｇ
塩　　少々　
　　　　　　　よくもみ、汁気が出てしぼる
ゴマ油　小２
大根の葉　40ｇ
　　　　　　　大根も入れさっと炒める
白ゴマ


★大根の柚子胡椒風味㊲

4人分

大根　150ｇ　5ミリ角の棒状　ラップレンジ1分

みりん　　大1
柚子胡椒　小1
　　　　　　　再び　ラップレンジ10秒　


★大根と桜エビの塩炒め

大根　　40ｇ
桜エビ　大1/2　粗く刻む
ゴマ油　小1
塩
コショウ





★大根と桜エビの煮びたし

2人分

大根　　200ｇ
桜エビ　大1
生姜　　小1/4　すりおろす　

◎水　　　1/2カップ100CC
　粉末だし　ひとつまみ
　みりん　　大1/2
　薄口醤油　大1/2



味のアレンジ、柚子胡椒和え
 
 
  ●大根の皮のはりはり風126

大根の皮　250ｇ　３センチ1.5センチ幅
塩　　　　小1/2　　水気が出たら絞ってざるに広げ、１晩干す

◎酒　　　大８
　醤油　　大６
　みりん　大２　　沸騰させて冷ます

青じそ　　30枚　　みじん切り
穂紫蘇　　10本　　穂をしごく
（しその実の塩漬け）水につけてしっかり塩抜きする

＊2.3日で味が馴染む


●大根のじゃこ煮⑦

２人分

サラダ油　小１
大根　　　150ｇ　8センチ長さ5ミリ角の棒状に切る
　　　　　　　　　強火で炒める
ちりめんじゃこ　20ｇ
大根の葉　　　　　みじん切り

◎酒　　大３
　砂糖　大１
　醤油　大２　　　汁気がなくなるまで煮る


●ふろふき大根171

大根　1/2本　直径8センチ500ｇ
　　　　　　下茹で20分
◎昆布13×8センチ　１枚
　酒　　　　　　　大２
　薄口醤油　　　　大１
　水　　　　　　　500ML

！◎半量でいいのでは？

＊塩カニカマあん

カニカマ　4本35ｇ　ほぐし入れ
水　　　100ML
酒　　　大１
みりん　大１
塩　　　小1/2
　　　　　　　中火煮立ったら火を止め
水溶き片栗粉（小1+小1）
　　　　　　　とろみがつくまでまぜる
　　　　　　　大根の器にかけ
三つ葉　適量　　　　　　　


＊鶏醤油そぼろあん

鶏挽き肉　50ｇ
酒　　大１
醤油　大１
みりん大１
　　　　　　中火にかけほぐす
大根の煮汁　大１
生姜　1/2かけ　すりおろし

水溶き小1/2片栗粉小1/2
　　　　　　　とろみがつくまでまぜる
　　　　　　　大根の器にかけ
万能ねぎ