薬膳マクロビレシピ ■フキノトウ●ばっけ味噌フキノトウみそCエリンギの山椒味噌漬け108●タケノコとフキの土佐煮C

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2025.06.16

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2025/06/16 (Mon)

2014.04.14

■フキノトウ●ばっけ味噌フキノトウみそCエリンギの山椒味噌漬け108●タケノコとフキの土佐煮C

●ばっけ味噌フキノトウみそC

フキノトウ　25ｇ
味噌　　　　30ｇ
酒　　　　　大1
砂糖　　　　大1
甘酒　　　　大3

苦味があるのであまりたくさん食べれない
焼き肉のタレとセットで隠し味に使える

●フキノトウとエリンギの山椒味噌漬け108

水　　１Ｌ
塩　　大1.5　　沸騰させる

エリンギ　2個
フキノトウ　6個
　　　　　　　　それぞれ2分ゆでる。キッチンペーパーで水気をふく
◎麦味噌　100ＭＬ
　粉山椒　小１/２
　酒　　　大２

1日漬け込む
＊冷蔵で1週間保存
　炊きたてご飯、網でこんがり酒のつまみ、パスタにからめる、おにぎりの具、チャーハンの風味付け

●タケノコとフキの土佐煮C

２人分

ふき　50ｇ　塩を加えた熱湯でゆで、水にとって皮をむき、
　　　　　　　水につけてアク抜きし、３cm長さに切ります。

ゆでタケノコ　200ｇ　根元は横１cm厚さの一口大に切り、穂先は縦１cmに切ります。

水　　300ML
だし昆布　5センチ
削り鰹　１パック　　　中火にかけ
　　　　　　　　　タケノコを入れ
◎酒　　　　大１
　砂糖　　　大１
　淡口醤油　大１　
　　　　　　　　　フキをいれ、煮汁がなくなるまで煮る
削り鰹

●タケノコとフキの煮物①

４人分

タケノコ　150ｇ　下の方5ミリ幅の半月切り、先の方薄切り

フキ　　　大３本　半分に切り
塩　　　　　　　　板ずり、水洗い、ゆで、筋取り、アク抜き

厚揚げ　２枚　　食べやすい大きさに切る

◎だし汁　300ML
　砂糖　　大２
　みりん　大１+1/3
　淡口醤油　大1+2/3
　塩　　　小1/4

加圧　１分

●フキ佃煮C

フキ　100ｇ
干し椎茸　１個
細切り昆布　15ｇ
ゴマ
砂糖　　大1.5
みりん　大1.5
酒　　　大1.5
醤油　　大1.5

ゴマ油　小1.5

●コンニャクの炒り煮148

ゴマ油　大２
赤唐辛子
コンニャク　１枚　アク抜き、格子状に切り込み2.5センチ角
フキ（ゆで）　　　

◎みりん　大1+1/2
　醤油　　大２+1/2

＊保存５日
！フキを追加アレンジ

2014/04/14 (Mon) レシピ
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