●肉じゃが174

４人分

豚肉細切り　200ｇ　熱湯で洗い、余分な脂肪と臭みを取る

ジャガイモ　大４個　一口大さっと洗う
人参　　2/3本　　　ジャガイモより小さく乱切り
玉ネギ　１個　　　　乱切り

◎醤油　　大４
　みりん　大４
　砂糖　　小２
　水　　　400ML
　　　　　　　　　　フタをしてひと煮立ち、弱火で7分煮る
　　　　　　　　　　フタをあけて、汁けがなくなるまで煮る
グリンピース　20ｇ　ちらす


●塩肉じゃが174

２人分

豚ひき肉　50ｇ　熱湯で洗い水気を切る

ジャガイモ　大２個　一口大
人参　　　1/5本　　　みじん切り
玉ネギ　　1/2個　　　みじん切り

◎塩　　　　小１
　コショウ
　水　　　　200ML
　　　　　　　　　　フタをしてひと煮立ち、弱火で７分煮る
黒胡椒


●蒸し肉じゃが174

２人分

豚細切れ　100ｇ　一口大に切り、熱湯で洗い水をきる

ジャガイモ　大２　一口大
人参　　　1/5本　乱切り
玉ネギ　　1/2個　乱切り

◎醤油　　大２
　みりん　大２
　砂糖　　大１
　酒　　　大２
　　　　　　　　　　　　　フタをしてひと煮立ち、野菜がやわらかくなるまで煮る
サヤエンドウ　２枚


●ケチャップ肉じゃが174

２人分

鶏もも肉　小1/2枚100ｇ　一口大に切り、熱湯で洗い水をきる

ジャガイモ　大２　一口大
人参　　　1/5本　乱切り
玉ネギ　　1/2個　乱切り

◎トマトケチャップ　大２
　塩　　小2/3
　コショウ
　醤油　大１
　水　　200ML
　　　　　　　　　　　　　フタをしてひと煮立ち、弱火で７分煮る
パセリをふる


●カレー肉じゃが174

２人分

牛細切れ肉　100ｇ　一口大に切り、熱湯で洗い水をきる

ジャガイモ　大２　一口大
人参　　　1/5本　乱切り
玉ネギ　　1/2個　乱切り

◎カレー粉　小２
　塩　　小1
　コショウ
　水　　200ML

ブロッコリー　　60ｇ


●バターじゃが174

２人分

ジャガイモ　大３　一口大
◎醤油　大２
　バター　大１
　水　　200ML
　　　　　　　　　フタをしてひと煮立ち、弱火で7分煮る

水菜　100ｇ
黒胡椒



●肉じゃが125

４人分

サラダ油　大１
豚肉バラ薄切り　200ｇ　強火で色が変わるまで。一度出す

ジャガイモ　４個600ｇ　４等分水に５分さらす
玉ネギ　　１個200ｇ　　８等分のくし切り
　　　　　　　　　　　　炒めて油がまわったら
砂糖　　大３
酒　　　大３
　　　　　　　煮立ったら落し蓋をして弱い中火で7分煮る
水　　　１カップ
　　　　　　　豚肉を戻しいれ（汁ごと）
　　　　　　　落し蓋をして弱い中火で7分煮る
醤油　　大3.5
みりん　大1
　　　　　　　落し蓋をして弱い中火で7分煮る
絹さや　12枚

＊砂糖は素材をやわらかくする作用があり、他の調味料よりも味が染み込みにくいので
　最初に入れて浸透させる。ジャガイモの水分を利用して煮、最後に醤油とみりんで香り照りを出す。
！豚100ｇジャガイモ300ｇ人参１本。調味料半分でいい。まあまあもう少し甘くない方がいい。

●●酢豚124

４人分

豚肉かたまり　160ｇ　角切り
◎酒　　大２
　醤油　小2
　ごま油　小2　肉にまぜこんでから
片栗粉　大１　　もみこむ

人参　1本200ｇ　乱切り
ピーマン　２個80ｇ
タケノコ水煮　1本200ｇ
玉ネギ　1/2個100ｇ
　　　　　　　　油170℃素揚げ
　　　　　　　　豚肉も揚げる
◎甘酢あん
　甘酢だれ　大４
　ケチャップ　小4
　鶏ガラスープの素　小1/2
　湯　　　　160ML　溶かす
　片栗粉　　小2

＊甘酢だれ　（炒めものなど甘酢によって油っぽさが抑えられ、風味もよくなる）
　酢　　大2　
　醤油　大１
　みりん大１　　瓶などの密封容器に入れ、冷蔵庫で１週間保存可

他、カジキの甘酢炒め、トマトと卵炒めなど
！白菜やキャベツ、シイタケ追加

●梅かつお123

梅干し　10個　水に20分ほどつけて塩抜き、包丁でたたく
◎醤油　小1
　酒　　大1
　いりゴマ　大1
　削り鰹　５ｇ

冷蔵1週間保存

＊あつあつご飯、玉ネギ、セロリなどの野菜の和物、
◯イカの和物

スルメイカ　１ぱい
セロリ　　　１本
キュウリ　　１本
梅かつお　　大２
酒　　　　　大1

■鶏挽肉甘辛味　和風醤油味

鶏挽肉　200ｇ
生姜のすりおろし　１かけ
砂糖　　大１
酒　　　大２
醤油　　大1+2/3
片栗粉　小2
サラダ油　小1



●豆腐のチャンプルー122

２人分

ごま油　小１
木綿豆腐　1/2丁150ｇ　水気を切り１口大　こんがりするまで１分焼き取り出す

サラダ油　大1/2
鶏挽肉甘辛味　200ｇ

人参　　1/2本
青梗菜　１株
　　　　　　　炒めたら豆腐を戻し入れる
花鰹　　のせる

●中華風カボチャのサラダ116

４人分

カボチャ　200ｇ　細切り、熱湯でさっとゆでる
酢　　　　小2
.
焼き豚　　50ｇ　細切り
長ネギ　　1/2本　白髪ネギにする
◎ごま油　大１
　酢　　　大1
　醤油　　小2
　油　　　小2
　塩
　コショウ
カボチャの種

！◎半量でいい


◯カボチャのサラダ118

２人分

カボチャ　150ｇ　蒸す

玉ネギ　　大1　　みじん切り
◎酢　　大1
　植物油　大1
　塩　　小1/2

干しぶどう　大1

＊カボチャは夏野菜ですが、水分が少なくデンプンが多く、果肉が橙色でマクロビオティックでは中庸に近い野菜。保温作用もあるので、夏風邪や冷え予防におすすめ。ほてりを鎮める酸味をきかせてさっぱりと


●カボチャと春菊のごま酢あえ125

３人

カボチャ　200ｇ1/8個　３センチ角水にくぐらせラップレンジ５分
春菊　　　70ｇ1/3束　　水にくぐらせラップレンジ1分水に晒し、絞る
醤油　　　大1/2

◎白すりごま　大３
　砂糖　　　　大１
　醤油　　　　小1
　信州味噌　　小1
　酢　　　　　小1


●カボチャサラダサンド152

４人分

カボチャ　250ｇ
ゆで卵　２個
玉ネギ　少々　薄切り

塩　　小1/5
粗挽き黒胡椒
ごま油　大１

食パン