●もちあわ豆乳グラタン118

２人分（4）

オリーブオイル　大１
玉ネギ　　1/3個　　みじん切り
　　　　　　　　　しんなりするまで炒める
もちあわ　3/4カップ（100ｇ）　さっと洗って水気をきる
だし　　　200ML
　　　　　　　　　煮立ったら弱火蓋をして7分煮る
カボチャ　200ｇ　一口大煮切る
　　　　　　　　　３分煮る
　　　　　　　　　もちあわが透き通ってきたら
豆乳　　　150ML
ホウレン草　100ｇ
　　　　　　　　　もちあわが豆乳を吸いきるまで煮る
塩　　　　少々
　　　　　　　　　グラタン皿に入れ
凍り豆腐　少々　　すりおろす
　　　　　　　　　オーブントースターで焼き色がつくまで

＊凍り豆腐をおろし、チーズ代わりにする
　残ったらパン粉などと合わせてコロッケ
！トウモロコシ、マカロニなどアレンジ、とろけるチーズ

●●抹茶ババロア130

２人分

1◎牛乳　45ML
　  抹茶　小１　　　よく混ぜる

2◎粉ゼラチン　小1+2/3
　  水　　大1
　　　　　　　　　　ふやかす
卵黄　１.5個
砂糖　大３
　　　　　　　　泡だて器で混ぜる
牛乳　100ML　　ひと肌に温めたもの少しずつ混ぜる
　　　　　　　　こしきでこす
　　　　　　　　弱火でにかけとろみがでたら
　　　　　　　　１◎と２◎を入れて溶かす
　　　　　　　　入れ分けて粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
生クリーム
抹茶パウダー

＊抹茶特有のねっとりした口当たりを生かした和風おやつ
！卵黄１個分、砂糖大1.5～２

●ゴボウと豆腐のゴマけんちん汁129

４人分

ゴマ油　大1/2
ゴボウ　200ｇ1本
人参　　100ｇ2/3本

◎煮汁
だし汁　600ML
酒　　　大1.5
醤油　　大1
塩　　　1/2
　　　　　　　8分ほど煮る
木綿豆腐　2/3丁200ｇ

白すりゴマ　


●けんちん汁185

４人分

ゴマ油　大1
ゴボウ　1/3　60ｇ
人参　　1/3　40ｇ
大根　　100ｇ　２センチの輪切り１本分
コンニャク　100ｇ
　　　　　　　　　　　炒める
豆腐　　2/3丁200ｇ
水　　　600ML
昆布　　３センチ角　２枚

塩　　　小１
醤油　　小２

●●生姜醤油蒸し122

２人分

牛肉薄切り　130ｇ　フライパンに並べ中火で両面焼き取り出す

エノキ　100ｇ
しめじ　１パック100ｇ
生シイタケ　３個
酒　　　大3
　　　　　　　　　　蓋をして弱火で３分蒸し
　　　　　　　　　　牛肉を戻入れ、
薄口醤油　大２
生姜　　　大1かけ15ｇ　
ワケギ　　３本

●豆腐パン122

直径６センチ３個

木綿豆腐　100ｇ
薄力粉　100ｇ
ベーキングパウダー　小１
砂糖　　大1/2
塩　　　小1/3
オリーブオイル　大1+1/2
　　　　　　　　　　　　　　木べらで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜる
　　　　　　　　　　　　　　練ると堅くなるので注意
　　　　　　　　　　　　　　トースターで３分、アルミホイルをのせて６分
＊オーブンの場合、生地にアルミホイルをかぶせて180℃予熱15分焼く
！下で5×5以上　焦げる、ピザ用くらいか？茹で大豆いれるとカリッとする


●大豆と豆腐のマフィン137

マフィン型口径6センチ６個

◎ホットケーキミックス　150ｇ
　三温糖　　　　　　　　40ｇ
　黒いりゴマ　　　　　　小2
　　　　　　　よく混ぜる
絹ごし豆腐　200ｇ
　　　　　　　粉っぽさが残る程度にさっくり混ぜる
　　　　　　　1/6量ずつマフィン型に入れ、180℃予熱オーブン20-25分

＊ゆで大豆の冷凍は、過熱する料理は解凍せずに加え、
　加熱しない場合は熱湯で１分茹でて冷凍特有のにおいを落とす。
　ゆで大豆は冷凍２ヶ月、茹で汁は３週間を目安に。
＊糖質が少ないと血糖値の上昇が緩やかになり、脂肪になりにくい。