薬膳マクロビレシピ ■大豆野菜●●青大豆のひたし豆82白和えかき揚げ●大豆のカレー風味サラダ●●レンコンと大豆の中華風煮55●蒸し豆と根菜グラタン13

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2025.06.17

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2025/06/17 (Tue)

2014.02.17

■大豆野菜●●青大豆のひたし豆82白和えかき揚げ●大豆のカレー風味サラダ●●レンコンと大豆の中華風煮55●蒸し豆と根菜グラタン13

●●青大豆のひたし豆82

青大豆　300ｇ　茹でる

◎水　　　　4カップ
　昆布　　　10ｇ　　切込みを入れて沸騰直前に昆布を取り出す
　削りがつお　40ｇ　再び煮立つ直前に火を止めて冷ます、沈んだらザルでこす
　
　塩　　　　小1
　薄口醤油　大２
　酒　　　　大２　　ひと煮立ちしてから豆を加え、１０分ほどにて冷ます。

＊冷蔵５日間
　冷凍２週間

！豆半量、◎1/4量作成

○ひたし豆の白和え82

2人分

青大豆のひたし豆　150ｇ
木綿豆腐　1/4丁100ｇ　煮立てて水気をきる

レンコン　50ｇ　　皮をむいて薄い半月切り、酢水に2分さらしざるに上げる
酢
だし汁　　1/2カップ　レンコンが透き通るまで茹でて冷まし、水気を切る

◎練り白ゴマ　大1+1/2
　西京みそ　　大1
　塩　　　　　ひとつまみ
　砂糖　　　　大1/2
　薄口醤油　　小1/2
　
○ひたし豆のかき揚げ82

2人分

青大豆のひたし豆　100ｇ
ホタテ貝柱　　　　4個100ｇ　4つ切り
長ネギ　　　　　　1/4本
天ぷら粉　　　　大２
青ジソ　　　　　４枚
カボチャ　　　　８切れ　５ミリ厚

◎天ぷら粉　　　1/2カップ
　水　　　　　　1/2カップ
　　　　　　１８０度で１分、２分

●大豆のグラタン187

オリーブオイル　大１
鶏肉もも　1/2枚　１センチ角　塩、胡椒をふる
　　　　　　　　色が変わったら
玉ネギ　1/4個　１センチ角
ナス　　１本　　１センチ角
ゆで大豆　50ｇ
醤油　　大1
　　　　　　　　汁気がなくなるまで煮る
　　　　　　　　グラタン皿にのせ
◎大豆　100ｇ
　マヨネーズ　大２　フードプロセッサーでなめらかソースにし

ピザ用チーズ　40ｇ
　　　　　　　　　　オーブントースターで焼く
　

大豆のカレー風味サラダ

４人分

大豆　150ｇ
ブロッコリー　1/2株（250ｇ）
セロリ　１本（150ｇ）

◎カレー粉　小２
　酢　　　　小２
　ニンニク　小２　すりおろし
　塩　　小1/2
　砂糖　小1/2

マヨネーズ　大4
コショウ　　少々

●●レンコンと大豆の中華風煮55

４人分

ごま油　小１
レンコン　100ｇ　乱切り
人参　　60ｇ　　　乱切り
ネギ　　1/4本　小口切り
　　　　　　炒める
◎水　　　100ML
　赤唐辛子　1/2本
　醤油　　小1.5
　オイスターソース　小0.5
ゆで大豆　100ｇ
　　　　　蓋をして10分茹でる

！◎半量

●蒸し豆と根菜グラタン13

4人分

バター　　　耐熱皿にぬる
青大豆・黒豆蒸し　80ｇ
ジャガイモ　1個
カボチャ　　250ｇ
ブロッコリー　1/4房

◎牛乳　　　　100ML
　生クリーム　50ML
　塩　　　　　小1/4

バター　　　　10ｇ　のせる
パルメザンチーズ　40ｇ
シュレッドチーズ　30ｇ
ナツメグ
コショウ

　　　　　　　　190℃で20-30分

●ピリ辛大豆119

２人分

ゴマ油　大1
長ネギ　10センチ　みじん切り
ニンニク　1片
豆板醤　小1

茹で大豆　140ｇ
◎醤油　大1/2
　砂糖　小1
　酒　　大1/2

2014/02/17 (Mon) レシピ
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