薬膳マクロビレシピ ■大豆サラダ★ヨーグルトサラダ13●塩麹の豆サラダ●キュウリのマリネ50●キノコの和風マリネ122

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2025.12.14

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2025/12/14 (Sun)

2014.04.05

■大豆サラダ★ヨーグルトサラダ13●塩麹の豆サラダ●キュウリのマリネ50●キノコの和風マリネ122

●ひよこ豆のサラダ159

４人分

豚挽肉　50ｇ　油を引かず炒める
玉ネギ　50ｇ　みじん切り
塩
コショウ
　　　　　　　炒めて冷ます
ひよこ豆ゆで　150ｇ
プチトマト　30ｇ　四つ切

◎マヨネーズ　大３
　粒マスタード　小1
　塩
　コショウ

黒胡椒

＊ひよこ豆は貧血の改善につながり、肥満予防になる。
　玉ネギはできるだけ生で食べたい。オリゴ糖も多く含まれ腸内環境が整う

★豆のヨーグルトサラダ⑬

4人分

キャベツ　３枚
人参　　　３センチ
セロリ　　１/４
キュウリ　　1/2本　　　ボールに他の野菜と入れて塩もみ

コーン　　　30ｇ
大豆　　　　50ｇ

◎ドレッシング　　　30分以上漬ける
ヨーグルト　60ｇ
オリーブオイル　大１
蜂蜜　　　　小2
粒マスタード　小1
ディルの葉　　大１

塩コショウ

●●ピクルス21

◎塩　大1
　砂糖　大４
　粒胡椒　10粒
　ローリエ　１枚
　クローブ　２粒
　酢　　１カップ
　水　　１カップ
　白ワイン　1/2カップ
　　　　　　　　　　　ひと煮立ち、冷ます
　大根　150ｇ　乱切り
　キュウリ　２本
　　　　　　　　　　　塩もみ、水気切る
　人参　３センチ
　セロリ　１本
　ミニトマト　100ｇ

＊冷蔵で2週間保存

●塩麹の豆サラダ95

2人分

ひよこ豆・金時豆　合わせて1カップ　茹でる
人参　　　1/2本
サヤインゲン　5本
玉ネギ　　1/4個
キュウリ　1/2本

◎塩麹ドレッシング
オリーブオイル　1/4カップ
塩麹　　　　小２
オレンジジューズ　小２
リンゴ酢　　大２
薄口醤油　　小1
メープルシロップ　小１

塩
コショウ

！ドレッシング半分

●キノコと大豆の和風マリネ122

２人分

オリーブオイル　大１
ニンニク　１かけ　みじん切り
マッシュルーム　４個
シメジ　　1/2パック50Ｇ
　　　　　　　　　炒める
大豆の水煮　120g
キドニービーンズ　60ｇ
キュウリのピクルス　25ｇ　みじん切り
◎レモン汁　大１
　オリーブオイル　大１
　醤油　　大1/2
　塩　　　小1/3

＊冷蔵で３日保存可

豆サラダアレンジ

サニーレタス
◎ドレシング
　レモン汁　大１
　マヨネーズ　大１
　オリーブオイル　小1
　練り辛子
　塩
　パルメザンチーズ

●ミックスビーンズとキュウリのマリネ50

2人分

キュウリ　1本
ミックスビーンズ　120ｇ

白ワインビネガー（酢）　大1
塩　　　　　　　　　　　小1/3
コショウ
オリーブオイル　　　　　大2

●大豆とカボチャのツナサラダ156

４人分

カボチャ　1/8個　皮を除いて一口大ラップレンジ６分ざっくりつぶす
ツナ缶　　1/2缶80ｇ
レモン汁　大1/2
　　　　　　　　混ぜる
大豆ゆで　200ｇ
◎ヨーグルト　1/2カップ
　おろしニンニク　1/4かけ
　塩　　　小1/4
　コショウ

＊冷蔵4日
　トリプトファンとビタミンB6を含む食材、大豆とツナをダブルで使用。
　ビタミンCが豊富なカボチャ、レモンを組み合わせて、ストレスによる不眠も解消

2014/04/05 (Sat) レシピ
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