●●イワシ塩麹C

イワシ　4匹
塩麹　　小２
片栗粉
　　　　　　フライパン焼き


●●イワシの香味みそ蒸し177

２人分

イワシ　小４匹160ｇ
◎長ネギみじん切り　30ｇ
　ミョウガみじん切り　2個
　削り鰹
　味噌　　小４
　酒　　　小２
　みりん　小１
　ゴマ油　小１

サヤインゲン
人参

！みそは少なめに蒸し煮



○イワシの梅生姜煮C

イワシ　6匹15センチ　ウロコがある場合は、包丁を立て右から左へ優しくこそぎ取る
　　　　　　　　　　頭から胸ビレの下に向かって斜めに切り落とす
　　　　　　　　　　お腹の皮は少し硬いので切り落とす。
　　　　　　　　　　包丁の先を使って腹ワタをお尻のところまで綺麗に取り出す
　　　　　　　　　　水をはったボールに塩をしっかりめに入れ、
　　　　　　　　　　血合いを綺麗に洗う。これが臭み取り
　　　　　　　　　　フライパンか鍋に鰯が重ならないように綺麗に並べ
水　　　200ML
酢　　　大1　　　　落し蓋をして火にかける。
　　　　　　　　　　沸いたら弱火にし、１０分程煮る。
　　　　　　　　　　落し蓋はアルミホイルでもOK！臭み取り第二段階
　　　　　　　　　　煮汁を捨てる。
◎生姜　　1片
　梅干し　1個
　水　　　150CC
　酒　　　150CC
　砂糖　　大１
　みりん　大２
　醤油　　大２
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●イワシのソテーサラダ144

２人分

イワシ　３匹　３枚おろし
塩
コショウ

◎カレー粉　大1/2
　小麦粉　　大2.5

　　　　　　　　　　　　　皮めを下に並べ中火で２分、カリッとしたら裏返す
レタス　２枚
ミョウガ　１個
キュウリ　1/2本

◎ドレッシング
　酢　　　　大1.5
　レモン汁　大1
　青じそ　　２枚　千切り
　塩　　　　小1/8
　コショウ