●豚の角煮136

４人分

豚肉バラブロック　400ｇ　　ブロックのまま下茹で
生姜　　　　１かけ　　薄切り
長ネギ　　　1/2本　　　青い部分
　　　　　　　　　ひたひたの水を入れ加圧15分　自然放置　ゆで汁は捨てる
◎水　150ML
　酒　　　大２
　黒砂糖　大１
　みりん　大１
　醤油　　大２

　　　　　　　　　加圧10分　自然放置
　　　　　　　　　好みの濃さまで煮詰める
　　　　　　　　　白髪ネギ

＊余分な脂と臭みを取り除く
　！加圧10分+10分　ブロックのまま下茹で。コンニャク、ゴボウ追加。
　　味は薄め、まあまま。煮詰めるか足すか。


豚肉ブロックの角煮⑨圧力

4人分

豚バラブロック　350ｇ
ヨーグルト　　　50ｇ
オリゴ糖　　　　小1/2　5時間以上漬ける

ニンニク　　　１片
生姜　　　　　１片

圧力鍋　加圧10分　肉の表面が白くなるまで、
　　　　　　　　　煮汁は油が出てるので捨てる

大根　　　　6センチ
◎水　　　　300CC
　醤油　　　40CC　大2.5
　酒　　　　35CC　大2.3
　三温糖　　小1
　蜂蜜　　　大2.5

圧力鍋　加圧5分

ゆで卵　　　
白髪ネギ　上にちらす







●長ネギと豚肉の角煮
 
 豚肉かたまり　400ｇ
ネギ　　　　　２本　　ぶつ切り
　生姜　　　　40ｇ　　千切り
浸かるぐらいの湯
　　　　　　　　　　　　　　加圧0分スープとりだす

ゆで汁　　25CC
酒　　　　25CC
醤油　　　小2
蜂蜜　　　小1
八角　　　1/6

加圧8分　自然放置

 
カラダぽかぽか


●魯肉飯137

２人分

サラダ油　大１
ネギ　　1/4本
　　　　　　　炒めて取り出す
生姜　　1/2かけ　薄切り
ニンニク　１かけ　縦半分
豚バラかたまり　130ｇ　１センチ幅
豚細切れ　100ｇ

◎甘辛ダレ
　醤油　大１
　八角　1/2個
　砂糖　大１
　みりん　大１
　塩　　小1/4

酒　100ML
水　300ML

ゆで卵　２個
　　　　　　　　弱火で30分
高菜炒め
万能ネギ
白いりゴマ