●長芋のムース118

４個分

長芋　50ｇ　すりおろす
粉寒天　小1
豆乳　100ML
　　　　　　　弱火にかけ２分ほど焦がさないように煮る
　　　　　　　冷蔵庫で冷やし固める
メープルシロップ　大２　半量を型の下、残りを上にかける

！ゼラチンは水の２％　加熱しすぎると固まらない。
　寒天は水の１.５～１％　沸騰してから２～３分煮ないと固まらない。
　ゼラチン５ｇなので、２～２.５ｇの寒天で代用。
　今回、同量でもOKだった


◯小豆と豆乳のアイスクリーム

4人分

◎卵黄　3個
　豆乳　３００ｃｃ
　砂糖　９０ｇ
　生クリーム（乳脂肪分４３－４５％のもの）　２/３カップ
　バニラエッセンス

小豆　１２０ｇ　６０
はちみつ　小１
砂糖　　　大２と２/３

30分おきにまぜる3回くりかえす


小豆は利尿作用にすぐれ、むくみをとる
主成分は、糖質、良質なたんぱく質、ビタミンB1・B2、カルシウム、リン、鉄


●豆腐のキャラメルアイス146

３人分

絹ごし豆腐　150ｇ　裏ごしする

◎砂糖　75ｇ
　水　　大１
　　　　　　混ぜずに中火で褐色に色づいたら
　生クリーム　100ML　36℃に温めたものを少しずつ加えて混ぜ、火を止める
　　　　　　粗熱がとれたら、豆腐を加え、冷凍庫で冷やし固める。
　　　　　　周りが固まってきたら滑らかになるまで混ぜる



●ほうじ茶マシュマロ132

15*10

豆乳　50CC　温め
ほうじ茶葉　大１　　煮だす
　　　　　　　　　　人肌に冷めたら
粉ゼラチン　10ｇ　　ふやかす
　　　　　　　　　　沸騰させないように温め
砂糖　　小4　　　　　溶かす　　　　　　　　

卵白　１個　
塩　　ひとつまみ　角メレンゲ
　　　　　　　　　　卵白1/3量よく混ぜる
　　　　　　　　　　　　2/3量さっくり混ぜる
　　　　　　　　　　ラップかシートを入れた容器に入れ、
　　　　　　　　　　10センチほどの高さから落とし空気を抜く
　　　　　　　　　　冷蔵庫で冷やし固める
コンスターチ　大１　側面にまぶす