薬膳マクロビレシピ ■カボチャの含め煮82●カボチャとコンニャク煮●小豆カボチャ95●カボチャの煮物124●カボチャのバター醤油あえ122●トマトと豆チリコンカン135

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2025.06.18

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2025/06/18 (Wed)

2014.03.06

■カボチャの含め煮82●カボチャとコンニャク煮●小豆カボチャ95●カボチャの煮物124●カボチャのバター醤油あえ122●トマトと豆チリコンカン135

●カボチャの含め煮82

カボチャ　大1/4　450ｇ　タテ４ミリ幅角切り
　　　　　　　　　固い皮を下にして煮ると煮崩れしにくい
水　　　　100ML
酒　　　　大１
みりん　　大１
砂糖　　　大1/2
醤油　　　大１
　　　　　　　　　煮立ったら火を弱め、蓋をして15分煮、煮汁につけたまま冷やす

＊煮汁ごと冷蔵4日
　冷凍で2週間
　茶巾絞りにしてお弁当へ

●カボチャの煮物124

４人分

カボチャ　1/4個450ｇ　ところどころ皮を面取り

◎だし汁　300ML
　薄口醤油　小1
　みりん　　小1　　落し蓋して弱火で20分

＊面取りは煮崩れを防ぐためと味が染み込みやすい

●カボチャのゴマまぶし152

４人分

カボチャ　1/4個　１センチ厚のくし切り
ゴマ油　　大１

酒　　大２
　　　　フタをして、蒸す、弱火
塩　　小1/4
すり黒ゴマ　　大２

●カボチャのバター醤油あえ122

２人分

カボチャ　1/6個220ｇ　2.5センチ角　
　　　　　　　　　　ラップレンジ600w２分加熱１分蒸らし上下かえしラップレンジ2分半
バター　　大１　　　　熱いうちにからめる
醤油　　　小1.5

●カボチャのカレー煮178

２人分

カボチャ　90ｇ　イチョウ切り
玉ネギ　　60ｇ　薄切り
◎だし汁　100ML
　酒　　　小1
　みりん　小1
　カレー粉　小1/2
　醤油　　　小1/2
　ニンニク　小1/2　すりおろし
　　　　　　　　　　　　　　　　煮立てる
グリンピース　大１

＊カレー粉で減塩効果大

●小豆カボチャ95

小豆　150ｇ　
昆布　5センチ角　鍋に入れ水を小豆の2センチ上に入れ、
酒　　小1/2
　　　　　　　　　弱火で1時間煮る
カボチャ　400ｇ
塩麹　　　小２
　　　　　　　　　汁気が少なくなるまで煮る

●カボチャとコンニャク煮（甘酒　ナンプラー　生姜　ネギ）

２人分

カボチャ　６切　レンジでチン後炒める
コンニャク　半分（しらたき）
ネギ　　　半分　みじん切り
生姜　　　10ｇ

◎甘酒　　　　1/4カップ
　ナンプラー　大1
　醤油　　　　大1/2
　
　ごま油　　　小1　　　
　豆板醤　　　小1/2　　　　　

●トマトと豆チリコンカン135

オリーブオイル　小1
玉ネギ　　　　　1/6個
塩
豚挽肉　　30ｇ
カボチャ　60ｇ　　炒める
チリパウダー
◎トマト　100ｇ
　みりん　小2

2014/03/06 (Thu) レシピ
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