酒粕酵母液

酒粕　　　　60ｇ
湯冷まし水　220ml
砂糖　　　　大1

ガラス瓶　（450mlくらい）熱湯消毒


プラスしたいとき

酵母液：ヨーグルト＝2：1と砂糖小1
暖かいところに丸一日おき、冷蔵庫へ


クイックヨーグルト酵母

プレーンヨーグルト　120ｇ
湯冷まし水　　　　　120ml
酵母液　　　　　　　50ml
砂糖　　　　　　　　大１

ガラス瓶　（450mlくらい）熱湯消毒

ゆるめに蓋をして、暖かい所に
１日１～２回ふたを開け、空気に触れさせ瓶を振る
１～２日後、ブクブク泡だてば、元気な酵母が起こせた証拠。


元種


クイックヨーグルト酵母　30g（✕3回）
強力粉　　　　　　　　　30ｇ（✕3回）

ガラス瓶　（800mlくらい）

かさが二倍になれば（4時間）冷蔵庫にいれる。
あと2回繰り返し