●ヤムニョム168

150ML

ネギ　　　10センチ　　みじん切り
ニンニク　１片10ｇ　　すりおろし
生姜　　　１かけ10ｇ　すりおろし

◎砂糖　大２
　すりゴマ白　大２
　韓国粉唐辛子　大1/2（一味とうがらしなら小1/6）
　醤油　大３
ゴマ油　大２
　　　　　　　　　　　
　



●大根と豆もやしの即席キムチ98

大根　200ｇ　イチョウ切り
人参　20ｇ　　千切り
塩　　　　　　軽くもんで、しんなりするまで15分おき、水気を絞る

豆もやし　1パック　サッと茹で、冷水にとり水気を絞る

◎豆板醤　大１
　味噌　　大１
　ナンプラー　大２
　はちみつ　　大１
　ゴマ油　大１
　リンゴ　1/2個　すりおろし
　ニンニク　小1/2　すりおろし
　生姜　　小1　　すりおろし
　鰹だしの素　少々

　　　　　　　混ぜあわせ、4時間おく

＊冷蔵で3日保存

！◎半量でOK。甘み多い、豆板醤ふつうでOK

●●カブと豚肉の味噌炒め94

4人分　220kcal　食物繊維2.3ｇ

油　　大１
豚肉ロース薄切り　200ｇ
塩
コショウ
片栗粉
　　　中火で炒め、色が変わったら
カブ　大３個300ｇ　５ミリ厚半月切り
　　　１分炒め
◎味噌　大１
　みりん　大２

カブの葉　100ｇ　２センチ
しょうが汁　大１

●山芋ときのこのスープ93

４人分　1*94kcal

オリーブオイル　大1/2
ニンニクみじん切り　小１
　　　　弱火で炒め、香りが出てきたら
鶏もも肉　1/2枚　２センチ角
　　　　炒める
生シイタケ　２枚　薄切り
しめじ　　　1/4パック25ｇ
　　　　強火で炒めあわせ
水　　　600ML
固形スープの素　１個
　　　　ひと煮立ち、アクをすくい
塩
コショウ
山芋　　300ｇ　皮付きのまま薄いイチョウ切り

パセリ

＊キノコの旨味が染み出したスープ。山芋は最後に入れてシャキシャキ感を出す

★★牡蠣の土手鍋89

2人分

◎合わせ味噌
　味噌　100ｇ
　砂糖　　大４
　みりん　大３
　　　　　　中火で焦がさないように
　だし汁　500ML
　生牡蠣　300ｇ　塩水で振り洗い
　コンニャク　１枚
　焼き豆腐　　１丁
　ゴボウ　　　１本
　長ネギ　　　１本
　春菊　　　　１束

！調整済み　味噌1/2、牡蠣５
　鮭やタラでもOK　薄めて味噌汁


●●揚げタラのみぞれ鍋89

2人分

生タラ　4切れ　一口大そぎ切り水切り
薄力粉
　　　　　　　　180℃で揚げる
◎だし汁　　530ML
　塩　　　　小1/2+1/4
　みりん　　大1
　醤油　　　大1/4
　酒　　　　30ML

人参　　　　小1
大根おろし　300ｇ
三つ葉　　　１束

！調整済み


●タラちり鍋172

２人分

◎だし汁　800ML
　薄口醤油　小２
　日本酒　　小４
　塩　　　　少々
　　　　　　　　　強火で煮立てて
生ダラ　200ｇ　３つくらいにそぎ切り、塩をふり、１時間ほどおいて身をしめる
　　　　　　　　浮いてきた水気はふく
すき昆布　20ｇ　乾燥を戻しておく
しらたき　120ｇ　熱湯で１分ゆで
絹ごし豆腐　100ｇ　２等分
人参　　　60ｇ　千切り
白菜　　　２枚　そぎ切り
長ネギ　　30ｇ
春菊　　　2本
　　　　　　　　煮る
　　　　　　　　取り皿に
大根おろし　大２
一味唐辛子　少々
　　　　　　　　出来上がりお汁ごと入れる

＊タラ＆春菊　スタミナアップ
　春菊のビタミン、ミネラルがタラに含まれる亜鉛の疲労回復効果を促進





●揚げ餅とタラのみぞれ鍋56

２人分

生タラ　4切れ　塩、水気を取る
小麦粉　　　　　揚げる

切り餅　４枚　　２センチ角、180℃で揚げる

◎だし汁　2カップ
　みりん　大1
　醤油　　大1
　
舞茸　　1/2パック
水菜　　1/2パック

大根　　1/4　すりおろし、水にさらしキッチンペーパーざるにあげる臭みをとるため

！塩気が少ない、醤油調整必要

 
●●きりたんぽ鍋89

2人分

◎きりたんぽ
炊きたてのご飯　400ｇ1.2カップ
熱湯　　　　　　55ML　少しずつ加えながらすりこぎで粘りがでるまで潰し混ぜる
　　　　　　　　　　　6等分にして丸平たく握る
　　　　　　　　　　　オーブン220℃で焼き色がつくまで12分焼く
鶏手羽　　　300ｇ
ゴボウ　　　1/2本
キクラゲ乾燥　　　水で戻す
白菜　　　　150ｇ

◎煮汁
　鶏ガラスープ　2.5カップ
　酒　　　　　　50ML
　塩　　　　　　小1/2
　醤油　　　　　小1
　みりん　　　　大1.5

　　　　　
＊家庭向けアレンジ
　きりたんぽは多めに作って冷凍OK


●●海鮮寄せ鍋189

◎鶏手羽　4本
　長ネギ青い部分　1/2本
　生姜　　2枚
　水　　　500ML
　　　　　　　　　　　アクをとる
エビ　大４匹
イカ　1/2杯
生タラ　２切れ
ホタテ　４個
白菜　　250ｇ
長ネギ　1/2本
春菊　1/2束
生シイタケ　４枚
しらたき　1/2袋

醤油　大1.5
酒　　大1.5

◯プルーンの赤ワインマリネ86

ドライプルーン　125ｇ
紅茶（濃い目にいれたもの）　1/2カップ
　　　　　　　　1時間ほどおいて柔らかく戻す
　　　　　　　　鍋に入れ
赤ワイン　　　　1/2カップ
グラニュー糖　　30ｇ
オレンジの輪切り　1/4個
シナモンスティック　1/2本
バニラスティック　　1/4本
　　　　　　　　弱火で15分煮る
　　　　　　　　冷蔵庫で1時間以上漬ける
マスカルポーネチーズ　を添える　アイスクリームやヨーグルトでも

＊冷蔵庫で3週間保存


●豆腐の赤ワインシロップ漬け146

◎レーズン　大１
　シナモン　少々
　砂糖　　　25ｇ
　赤ワイン　60ML
　　　　　　　　　沸騰してから2分煮立てる、
　　　　　　　　　粗熱をとる
　豆腐　150ｇ　　6等分　水切りなしで容器に並べ
　　　　　　　　　◎を注ぐ、6時間以上冷蔵保存。途中上下入れ替える

＊冷蔵5日、ポリフェノールが高い赤ワイン、体を温めるシナモン