●豆腐パン122

直径６センチ３個

木綿豆腐　100ｇ
薄力粉　100ｇ
ベーキングパウダー　小１
砂糖　　大1/2
塩　　　小1/3
オリーブオイル　大1+1/2
　　　　　　　　　　　　　　木べらで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜる
　　　　　　　　　　　　　　練ると堅くなるので注意
　　　　　　　　　　　　　　トースターで３分、アルミホイルをのせて６分
＊オーブンの場合、生地にアルミホイルをかぶせて180℃予熱15分焼く
！下で5×5以上　焦げる、ピザ用くらいか？茹で大豆いれるとカリッとする


●大豆と豆腐のマフィン137

マフィン型口径6センチ６個

◎ホットケーキミックス　150ｇ
　三温糖　　　　　　　　40ｇ
　黒いりゴマ　　　　　　小2
　　　　　　　よく混ぜる
絹ごし豆腐　200ｇ
　　　　　　　粉っぽさが残る程度にさっくり混ぜる
　　　　　　　1/6量ずつマフィン型に入れ、180℃予熱オーブン20-25分

＊ゆで大豆の冷凍は、過熱する料理は解凍せずに加え、
　加熱しない場合は熱湯で１分茹でて冷凍特有のにおいを落とす。
　ゆで大豆は冷凍２ヶ月、茹で汁は３週間を目安に。
＊糖質が少ないと血糖値の上昇が緩やかになり、脂肪になりにくい。

●肉じゃが174

４人分

豚肉細切り　200ｇ　熱湯で洗い、余分な脂肪と臭みを取る

ジャガイモ　大４個　一口大さっと洗う
人参　　2/3本　　　ジャガイモより小さく乱切り
玉ネギ　１個　　　　乱切り

◎醤油　　大４
　みりん　大４
　砂糖　　小２
　水　　　400ML
　　　　　　　　　　フタをしてひと煮立ち、弱火で7分煮る
　　　　　　　　　　フタをあけて、汁けがなくなるまで煮る
グリンピース　20ｇ　ちらす


●塩肉じゃが174

２人分

豚ひき肉　50ｇ　熱湯で洗い水気を切る

ジャガイモ　大２個　一口大
人参　　　1/5本　　　みじん切り
玉ネギ　　1/2個　　　みじん切り

◎塩　　　　小１
　コショウ
　水　　　　200ML
　　　　　　　　　　フタをしてひと煮立ち、弱火で７分煮る
黒胡椒


●蒸し肉じゃが174

２人分

豚細切れ　100ｇ　一口大に切り、熱湯で洗い水をきる

ジャガイモ　大２　一口大
人参　　　1/5本　乱切り
玉ネギ　　1/2個　乱切り

◎醤油　　大２
　みりん　大２
　砂糖　　大１
　酒　　　大２
　　　　　　　　　　　　　フタをしてひと煮立ち、野菜がやわらかくなるまで煮る
サヤエンドウ　２枚


●ケチャップ肉じゃが174

２人分

鶏もも肉　小1/2枚100ｇ　一口大に切り、熱湯で洗い水をきる

ジャガイモ　大２　一口大
人参　　　1/5本　乱切り
玉ネギ　　1/2個　乱切り

◎トマトケチャップ　大２
　塩　　小2/3
　コショウ
　醤油　大１
　水　　200ML
　　　　　　　　　　　　　フタをしてひと煮立ち、弱火で７分煮る
パセリをふる


●カレー肉じゃが174

２人分

牛細切れ肉　100ｇ　一口大に切り、熱湯で洗い水をきる

ジャガイモ　大２　一口大
人参　　　1/5本　乱切り
玉ネギ　　1/2個　乱切り

◎カレー粉　小２
　塩　　小1
　コショウ
　水　　200ML

ブロッコリー　　60ｇ


●バターじゃが174

２人分

ジャガイモ　大３　一口大
◎醤油　大２
　バター　大１
　水　　200ML
　　　　　　　　　フタをしてひと煮立ち、弱火で7分煮る

水菜　100ｇ
黒胡椒



●肉じゃが125

４人分

サラダ油　大１
豚肉バラ薄切り　200ｇ　強火で色が変わるまで。一度出す

ジャガイモ　４個600ｇ　４等分水に５分さらす
玉ネギ　　１個200ｇ　　８等分のくし切り
　　　　　　　　　　　　炒めて油がまわったら
砂糖　　大３
酒　　　大３
　　　　　　　煮立ったら落し蓋をして弱い中火で7分煮る
水　　　１カップ
　　　　　　　豚肉を戻しいれ（汁ごと）
　　　　　　　落し蓋をして弱い中火で7分煮る
醤油　　大3.5
みりん　大1
　　　　　　　落し蓋をして弱い中火で7分煮る
絹さや　12枚

＊砂糖は素材をやわらかくする作用があり、他の調味料よりも味が染み込みにくいので
　最初に入れて浸透させる。ジャガイモの水分を利用して煮、最後に醤油とみりんで香り照りを出す。
！豚100ｇジャガイモ300ｇ人参１本。調味料半分でいい。まあまあもう少し甘くない方がいい。

●●酢豚124

４人分

豚肉かたまり　160ｇ　角切り
◎酒　　大２
　醤油　小2
　ごま油　小2　肉にまぜこんでから
片栗粉　大１　　もみこむ

人参　1本200ｇ　乱切り
ピーマン　２個80ｇ
タケノコ水煮　1本200ｇ
玉ネギ　1/2個100ｇ
　　　　　　　　油170℃素揚げ
　　　　　　　　豚肉も揚げる
◎甘酢あん
　甘酢だれ　大４
　ケチャップ　小4
　鶏ガラスープの素　小1/2
　湯　　　　160ML　溶かす
　片栗粉　　小2

＊甘酢だれ　（炒めものなど甘酢によって油っぽさが抑えられ、風味もよくなる）
　酢　　大2　
　醤油　大１
　みりん大１　　瓶などの密封容器に入れ、冷蔵庫で１週間保存可

他、カジキの甘酢炒め、トマトと卵炒めなど
！白菜やキャベツ、シイタケ追加

●梅かつお123

梅干し　10個　水に20分ほどつけて塩抜き、包丁でたたく
◎醤油　小1
　酒　　大1
　いりゴマ　大1
　削り鰹　５ｇ

冷蔵1週間保存

＊あつあつご飯、玉ネギ、セロリなどの野菜の和物、
◯イカの和物

スルメイカ　１ぱい
セロリ　　　１本
キュウリ　　１本
梅かつお　　大２
酒　　　　　大1

■鶏挽肉甘辛味　和風醤油味

鶏挽肉　200ｇ
生姜のすりおろし　１かけ
砂糖　　大１
酒　　　大２
醤油　　大1+2/3
片栗粉　小2
サラダ油　小1



●豆腐のチャンプルー122

２人分

ごま油　小１
木綿豆腐　1/2丁150ｇ　水気を切り１口大　こんがりするまで１分焼き取り出す

サラダ油　大1/2
鶏挽肉甘辛味　200ｇ

人参　　1/2本
青梗菜　１株
　　　　　　　炒めたら豆腐を戻し入れる
花鰹　　のせる