★イカの燻製と水菜のピリ辛和え⑱

２人分

水菜　　　　小2株
イカの燻製　60ｇ
白すりゴマ　小2

◎ぽん酢　小2
　豆板醤　小1/4


ゴマ油、オリーブオイルでさらにコク
フレンチドレッシング和えも○

●ばっけ味噌フキノトウみそC

フキノトウ　25ｇ
味噌　　　　30ｇ
酒　　　　　大1
砂糖　　　　大1
甘酒　　　　大3


苦味があるのであまりたくさん食べれない
焼き肉のタレとセットで隠し味に使える


●フキノトウとエリンギの山椒味噌漬け108

水　　１Ｌ
塩　　大1.5　　沸騰させる

エリンギ　2個
フキノトウ　6個
　　　　　　　　それぞれ2分ゆでる。キッチンペーパーで水気をふく
◎麦味噌　100ＭＬ
　粉山椒　小１/２
　酒　　　大２

1日漬け込む
＊冷蔵で1週間保存
　炊きたてご飯、網でこんがり酒のつまみ、パスタにからめる、おにぎりの具、チャーハンの風味付け


●タケノコとフキの土佐煮C

２人分

ふき　50ｇ　塩を加えた熱湯でゆで、水にとって皮をむき、
　　　　　　　水につけてアク抜きし、３cm長さに切ります。

ゆでタケノコ　200ｇ　根元は横１cm厚さの一口大に切り、穂先は縦１cmに切ります。 

水　　300ML
だし昆布　5センチ
削り鰹　１パック　　　中火にかけ
　　　　　　　　　タケノコを入れ
◎酒　　　　大１
　砂糖　　　大１
　淡口醤油　大１　
　　　　　　　　　フキをいれ、煮汁がなくなるまで煮る
削り鰹


●タケノコとフキの煮物①

４人分

タケノコ　150ｇ　下の方5ミリ幅の半月切り、先の方薄切り

フキ　　　大３本　半分に切り
塩　　　　　　　　板ずり、水洗い、ゆで、筋取り、アク抜き

厚揚げ　２枚　　食べやすい大きさに切る

◎だし汁　300ML
　砂糖　　大２
　みりん　大１+1/3
　淡口醤油　大1+2/3
　塩　　　小1/4

加圧　１分

●フキ佃煮C

フキ　100ｇ
干し椎茸　１個
細切り昆布　15ｇ
ゴマ
砂糖　　大1.5
みりん　大1.5
酒　　　大1.5
醤油　　大1.5

ゴマ油　小1.5


●コンニャクの炒り煮148

ゴマ油　大２
赤唐辛子
コンニャク　１枚　アク抜き、格子状に切り込み2.5センチ角
フキ（ゆで）　　　

◎みりん　大1+1/2
　醤油　　大２+1/2

＊保存５日
！フキを追加アレンジ

●大根のきんぴら82

大根のきんぴら

大根　　300ｇ　5ミリ厚5ミリの千切り
塩　　　小1/2　しんなりするまで30分おき、水洗い水気をきる

油　　　小２
　　　　　　　大根を炒める
鰹節　　2ｇ
◎酒　　大１
　みりん　大１
　醤油　　大１.5
　　　　　　　汁気がなくなるまで炒める
ゴマ油　小1


●●大根のいため193減塩

大根　160ｇ
塩　　少々　
　　　　　　　よくもみ、汁気が出てしぼる
ゴマ油　小２
大根の葉　40ｇ
　　　　　　　大根も入れさっと炒める
白ゴマ


★大根の柚子胡椒風味㊲

4人分

大根　150ｇ　5ミリ角の棒状　ラップレンジ1分

みりん　　大1
柚子胡椒　小1
　　　　　　　再び　ラップレンジ10秒　


★大根と桜エビの塩炒め

大根　　40ｇ
桜エビ　大1/2　粗く刻む
ゴマ油　小1
塩
コショウ





★大根と桜エビの煮びたし

2人分

大根　　200ｇ
桜エビ　大1
生姜　　小1/4　すりおろす　

◎水　　　1/2カップ100CC
　粉末だし　ひとつまみ
　みりん　　大1/2
　薄口醤油　大1/2



味のアレンジ、柚子胡椒和え
 
 
  ●大根の皮のはりはり風126

大根の皮　250ｇ　３センチ1.5センチ幅
塩　　　　小1/2　　水気が出たら絞ってざるに広げ、１晩干す

◎酒　　　大８
　醤油　　大６
　みりん　大２　　沸騰させて冷ます

青じそ　　30枚　　みじん切り
穂紫蘇　　10本　　穂をしごく
（しその実の塩漬け）水につけてしっかり塩抜きする

＊2.3日で味が馴染む


●大根のじゃこ煮⑦

２人分

サラダ油　小１
大根　　　150ｇ　8センチ長さ5ミリ角の棒状に切る
　　　　　　　　　強火で炒める
ちりめんじゃこ　20ｇ
大根の葉　　　　　みじん切り

◎酒　　大３
　砂糖　大１
　醤油　大２　　　汁気がなくなるまで煮る


●ふろふき大根171

大根　1/2本　直径8センチ500ｇ
　　　　　　下茹で20分
◎昆布13×8センチ　１枚
　酒　　　　　　　大２
　薄口醤油　　　　大１
　水　　　　　　　500ML

！◎半量でいいのでは？

＊塩カニカマあん

カニカマ　4本35ｇ　ほぐし入れ
水　　　100ML
酒　　　大１
みりん　大１
塩　　　小1/2
　　　　　　　中火煮立ったら火を止め
水溶き片栗粉（小1+小1）
　　　　　　　とろみがつくまでまぜる
　　　　　　　大根の器にかけ
三つ葉　適量　　　　　　　


＊鶏醤油そぼろあん

鶏挽き肉　50ｇ
酒　　大１
醤油　大１
みりん大１
　　　　　　中火にかけほぐす
大根の煮汁　大１
生姜　1/2かけ　すりおろし

水溶き小1/2片栗粉小1/2
　　　　　　　とろみがつくまでまぜる
　　　　　　　大根の器にかけ
万能ねぎ

●人参のゴマ和え⑱

2人分

ゆで人参　30本　拍子切り

◎白すりゴマ　大1
　砂糖　　　　小1
　醤油　　　　小1
　粉末ダシ　　ひとつまみ


●人参のおかか煮㊲

2人分

人参1/2本50ｇ　薄めに

◎醤油　小1
　みりん　小1
　水　　　大２
　　　　　　　ラップレンジ１分
　かつお節　大２

！味薄いか

人参の甘酢漬け㊲

２人分

人参　６センチ５０ｇ　千切り、水大1、ラップレンジ1分
◎酢　大１
　砂糖　小１
　醤油　少々
　ごま油　小１
浸してなじませる

！甘酢の酢には、細菌の増殖を抑える効果がある


●人参の洋風きんぴら84

お弁当用4個

バター
人参　１本　小さい乱切り
水　　　50ML
顆粒コンソメ　
塩
黒胡椒

＊冷凍保存10日


●人参とチーズのゴママヨサラダ160

２人分

人参　小１本100ｇ　４センチの棒状　　
　　　　　　　　耐熱皿にラップレンジ３分加熱
チーズ　5ミリ厚　５切れ
◎マヨネーズ　大２
　レモン汁　　小1
　黒すりゴマ　小1

！◎半量、レモンペッパーチーズがあう



●人参のグラッセ21

オリーブオイル　大１
人参　２本300g　１センチの輪切り　茹でる
　　　　　　　　炒める
◎チキンスープ　1/2個
　砂糖　大１
　塩
　ローリエ　１枚
　水　　400ml
　　　　　　　　　煮立てる

＊冷蔵１週間
　バターは冷えると固まりやすいので、作りおきにはオリーブがおすすめ温冷でも
！あまり日にちたつと美味しくない


人参のオレンジグラッセ20

2人分

人参　1／2本　ピーラー
干しレーズン　ふたつまみ

オレンジジュース　大２
オリーブオイル　　小1
塩　　　　　　　　小1/4
コショウ
マサラパウダー

ラップレンジ2分

パセリ


●人参とレーズンのサラダ②

２人分

人参　１本　細切り
塩　　小1/4
　　　　　　　水気をしぼる
レーズン　10ｇ　ぬるま湯で戻す、栄養素が流出するので戻しすぎない
◎酢　　　　大１
　コショウ　少々
　サラダ油　大２
　辛子　　　少々
　玉ネギのみじん切り　大1/2

＊レーズンの甘みで人参の臭みがとれる
！カブ追加

●人参のレモンサラダ150

４人分

人参　大１本200ｇ　千切り、サッと茹でる

◎塩　　小1/2
　サラダ油　小1
　レモン汁　小２
パセリ

＊冷蔵２日


●●人参のラペ154

２人分

人参　２本300ｇ　千切り
塩　　小1/2　　　もみこみ、汁気をしぼる

◎粒マスタード　小１強
　オリーブオイル　大１
　酢　　大１
　コショウ

＊冷蔵１週間保存


●人参とプルーンのサラダ157

２人分

オリーブオイル
人参　160ｇ
塩
　　　　　　　　炒める
プルーン　８個80ｇ
蜂蜜　　　大２
水　　　　　　　　煮る
レモン汁　小４　あえる

＊血を補って、腸の乾燥を防ぐ

　

●人参サラダアジア風C

４人分

人参　200ｇ
干しエビ　7ｇ　フライパンで炒る
クルミやナッツ　30ｇ　ロースト
塩　　　小1/2　
パクチーかパセリ

◎ナンプラー　小２
　レモン汁　　小２
　砂糖　　　　小1
　タバスコ
　鶏がらスープの素　少々
　黒胡椒
　おろしニンニク

鶏肉のグリル焼き　北京ダック風

３人分

鶏モモ肉　１枚（250-300ｇ）　フォークで穴をあける

◎醤油　　小2
　砂糖　　小2
　甜麺醤　小1
　ゴマ油　小1

ビニール袋に入れもみ込み15分以上冷蔵庫の中に置く

グリルで皮を下にして8分
上下返して５分焼く