●しそらっきょうY12

４人分

青じそ　５枚　粗みじん切り
ラッキョウ　100ｇ　酢漬け　水洗いしたあと、水気をきる

　　　　　　　　あえる
＊利尿作用、腸内の善玉菌を増やす
　１日4個まで


●ラッキョウのタルタルソース162

ゆで卵　１個　　　　　荒く潰す
ラッキョウの甘酢漬け　6個30ｇ
青じそ　　２枚
マヨネーズ　大３
塩　　　　少々

●桜海老のズッキーニ炒め⑦

２人分

オリーブオイル　
ズッキーニ　１本　２センチ角に切る　中火で炒め
干し桜海老　大３
塩　　　　　少々
　　　　　　　　　皿によそい、
チリペッパー（鷹の爪、一味唐辛子など）


●ズッキーニのケフテデス165

ズッキーニ　1/2本　みじん切り
玉ネギ　　　1/4本　みじん切り
パセリ　　　大1　　みじん切り
ニンニク　　１かけ　みじん切り
パン粉　　　1/2カップ
卵　　　　　1個
塩　　　　　小1/4
コショウ
小麦粉　　　大１
　　　　　　　　　　　混ぜて直径4センチの円形で焼く

！つなぎが甘いバラバラになる。材料減らすか卵増やすか


●ズッキーニと鶏肉のピカタ162

２人分

サラダ油　大1/2

ズッキーニ　1本200ｇ　１センチの輪切り

鶏胸肉　　　1枚200ｇ
酒　　　　小1
塩
コショウ　　　　　　　　もみこんでおく

◎卵　　２個
　粉チーズ　大５
　塩
　コショウ
　　　　　　　　ズッキーニと鶏肉をくぐらせる
　　　　　　　　両面を3分焼く

●チリメンジャコ154

ちりめんじゃこ　50ｇ
唐辛子　１本　　輪切り
醤油　大２
酒　　大２

冷蔵保存

＊ちりめんじゃこはイノシン酸もグルタミン酸も豊富
　ジャガイモや大根に和えたり、パスタにも


●ちりめんじゃこの卵とじ172

２人分

◎だし汁　200ML
　醤油　　小2
　みりん　小1+1/3
　　　　　　　　　　煮立て
ニラ　1/2束　ざく切り
ちりめんじゃこ　大２

卵　　２個
　　　　　　半熟程度で火を止め、フタをして蒸らす

＊卵+じゃこ+ニラ　脳の老化防止
　じゃことともに良質なタンパク質源である卵にはビタミンと似た働きを持つビタミン様物質の１種、コリンも豊富。コリンは神経細胞の成分として脳の記憶形成を助け、脳の老化やボケ防止に効果がある。ニラには硫化アリルなどの抗酸化物質が多く含まれている


●カルシウムふりかけ176

20食分

桜海老　大４
ちりめんじゃこ　大４
　　　　　　　　　　電子レンジ3分、水分とばす
白いりゴマ　大２
　　　　　　　　　　フードプロセッサーにかける
削り節　40ｇ
醤油　　少々
　　　　　　　　　　天板に広げて120℃のオーブンで7分乾煎り

＊1食19kcal　カルシウム55㎎


●新玉ねぎのじゃこがけ55

２人分

新玉ねぎ　120ｇ

オリーブオイル　小１
ちりめんじゃこ　大１　5ｇ　
　　　　　　　　　　　きつね色に炒め
ポン酢醤油　小２

●チェリージャム

出来上がり：１KG（中瓶３個）
所要時間：45分
保存期間：９ヶ月

アメリカンチェリー　500ｇ　種はとる
水　　　　300ML
　　　　　　沸騰させたら、火を弱め、チェリーが柔らかくなるまで10分ほど煮る
レモン果汁　２個分
グルニュー糖　500ｇ
高ペクチンストック　大２
　　　　　　溶けるまで、弱火でかきまわす。
ブランデー　大２

＊冷暗所に保管、開封後は冷蔵庫保存
　スコーンやソフトチーズに添えて

●長芋ジュース147

１人分

長芋　50ｇ　水分の多い長芋がおすすめ
牛乳　80ML
蜂蜜
　　　　　　ミキサーで撹拌

＊高血圧、高血糖、胃弱に　１日一杯