●●麦入り辛味けんちん汁

４人分

油　小2
赤唐辛子　
大根　80ｇ
人参　40ｇ
ゴボウ　40ｇ
里芋　80ｇ

だし汁　700ML
塩　　　小1/2
醤油　　小2/3

押し麦　40ｇ　

片栗粉　小4/3　水溶き

●インゲンとカブの塩辛バター102

２人分

バター　小１
ニンニク　1/2片
インゲン　１５本
カブ　　1/2個

塩辛　　大１


●蒸しじゃがバター塩辛119

２人分

ジャガイモ　２個　皮付きのままよく洗う
　　　　　　蒸し器15-20分
バター　　　10ｇ　熱いうちに十字に切れ目を入れ
イカの塩辛　20ｇ　のせる



●塩辛とジャガイモのオーブン焼き102

3人分

ジャガイモ　2個400ｇ　乱切り
椎茸　　　　3個　　　乱切り
クリームチーズ　60ｇ　角切り
塩辛　　　　大３
コーン缶　　80ｇ
　　　　　　　　　　オーブン220℃余熱30分
パセリ


●塩辛と春菊のチヂミ102

2枚分

薄力粉　45ｇ
上新粉　5ｇ
水　　　80ｇ
塩辛　　大1+1/2

春菊　　4本　
長ネギ　1/2本

油

★★レンコンと舞茸の醤油炒め116

４人分

サラダ油　大1.5
竹輪　　　２本　輪切り
レンコン　１個　５ミリ厚半月切り水にさらす
舞茸　　　1パック
◎醤油　大１
　酒　　大１
　みりん大1/2
　塩　　少々


●●レンコンのピリ辛漬け123

レンコン　250ｇ　固くゆでる
赤唐辛子　２本
◎醤油　大３　　　煮立てる
　みりん　大1
　酒　　　大1
　砂糖　　大1

＊３時間以上つける。味が染み込みすぎるので早めに食べる
！◎半量以下で作成



●レンコンの辛子マヨ漬け98

レンコン　150ｇ　　塩、酢で固ゆで

◎練りからし　大1
　マヨネーズ　大２
　砂糖　　　　小２
　粗塩

漬け込み３０分
冷蔵３日


●●レンコンサンドのソース照り焼き129

２人分

◎肉だね
豚挽肉　150ｇ
ネギ　　1/3本30ｇ　みじん切り
生姜汁　小1
片栗粉　大1/2
塩　　　ひとつまみ
　　　　　　　　　　粘りが出るまで混ぜ1/6ずつ丸めておく

レンコン　200ｇ　直径5センチ皮付きのまま7ミリ輪切り
片栗粉　　　　　　内側になる面にまぶす
　　　　　　　　　肉だねをはさむ
サラダ油　大1/2
　　　　　　　　　レンコンサンドを並べ入れ、3分焼き、焼き色がついたら裏返す
水　　　　大２　　蓋をして４分蒸し、余分な油とふき取り

◎ソースだれ
中濃ソース　大２
みりん　　　大１
マスタード　大１
水　　　　　大１
　　　　　　　　　とろみが付くまで煮る
レタス
パプリカ

＊厚切りならではのほっくり感と甘み


●レンコンのエッグベネディクト風129

２人分

オリーブオイル　小１
レンコン　250ｇ　直径6センチのもの　
　　　　　　　　　皮付きのまま2.5センチ輪切り水にさらして、水気をふく
塩
　　　　　　　　　こんがりするまで３分焼く、裏返して
水　　100ML
　　　　　　　　　蓋をして弱火15分蒸し焼き
豚肉バラ薄切り　6枚120ｇ　１分ほど焼きこんがりしたら裏返し取り出す
塩
黒粗挽きコショウ
　　　　　　　　　器にレンコン、豚バラ肉
レタス　30ｇ
温泉卵　２個　　　のせる

◎オランデーズソース
　マヨネーズ　大２
　牛乳　　　　大１
　フレンチマスタード　小１
　バター　　　10ｇ


粗挽き胡椒

●玉ネギとしじみ汁100

4人分

シジミ　300ｇ　砂出し
水　　　600ML　弱火で煮立ったらアクをとる
　　　　　　　シジミの口が空いたら中火
玉ネギ　1個200ｇ
八丁味噌　大３

＊玉ギネに含まれる硫化アリルには血液をさらさらにする効果とともに、しじみに豊富なビタミンB1を吸収しやすくなる働きがある。


●春菊としじみ汁100

4人分

シジミ　300ｇ　砂出し
水　　　600ML　弱火で煮立ったらアクをとる
　　　　　　　シジミの口が空いたら中火
春菊　　1束200ｇ
八丁味噌　大３

＊青菜ではホウレン草についでβカロテンを多く含み、ビタミン強化


●しじみとジャガイモのそめ煮156

２人分

ジャガイモ　２個　一口大
◎だし　１カップ
　酒　　大１
　　　　　　　　　　煮立ったら中火で５分煮る
しじみの佃煮　25ｇ　昆布入りでも可
　　　　　　　　　　汁気がなくなるまで煮る　

＊冷蔵７日保存
　しじみには、血行を促して肩こり解消に効果大のミネラル・鉄分が豊富。
　鉄の吸収を助けるビタミンCたっぷりのジャガイモを組み合わせる。
　頭痛・肩こり予防

●●田作り82

ごまめ（いりこ）　40ｇ　フライパンで中火10分煎るペーパタオルの上で冷ます

◎砂糖　　大１
　みりん　大1.5
　醤油　　大１
　　　　　　　　　強火にかけ、表面が泡立つほど煮立ったらごまめを入れよく混ぜ味をからめる
　　　　　　　　　サラダ油を塗ったバットに広げ
青のり　　大1/2
炒り白ゴマ　小２

＊冷蔵４日

●田作りきんぴら82

2人分

油　　大１
ゴボウ　50ｇ　細めのささがき
人参　　50ｇ　細切り４センチ
赤唐辛子　小1/2本　小口切り

砂糖　　　大1+1/2
醤油　　　小２
田作り　　適量