★煮干しの五目豆
ゆで大豆 200ｇ
コンニャク 1/4
ゴボウ 20センチ
人参 1/4
長ネギ 青い部分
煮干し 6本 頭とはらわたを取る
◎だし汁 1カップ
砂糖 大1.5
醤油 大２
圧力鍋 加圧1分 自然放置
＊大豆の栄養素 イソフラボンやレシチン
レシチンは脳の中で脳神経伝達物質に変化し、
記憶力に作用することで認知症予防に
●●五目豆136
乾燥大豆 300ｇ 水200ML 蒸し5分
大豆の水煮 300ｇ
昆布 １枚 水にくぐらし、１センチ角に切る
人参 １本
椎茸 ２枚
コンニャク 1/4枚 アク抜く
ゴボウ 1/2本
加圧１分
！作りおき用
●五目豆
4人分
ゆで大豆 300ｇ
人参 1/2本
ゴボウ 1/3
こんにゃく 1/2
干し椎茸 ３個
昆布 5㎝
◎だし汁 200cc
砂糖 大２
薄口醤油 大２
酒 大３
圧力鍋 加圧２分 自然放置
大豆の下茹で
大豆150ｇ（1カップ）
水 600ｃｃ
圧力鍋 加圧３分 自然放置
●五目煮豆175時短レンジ
２人分
耐熱ボール直径20センチ650ｇレンジ600W
昆布 10センチ4ｇ 水にくぐらせる1.5センチ角に切り
レンコン 1/2節100ｇ 1.5センチ角
人参 1/3本50ｇ 1.5センチ角
しいたけ ４枚 1.5センチ角
大豆ゆで 100ｇ
の順に入れ煮汁を回しかける
◎醤油 大１.５
砂糖 大１
水 大５
ラップレンジ8分、底から混ぜてラップ10分なじませる
●●大豆とゴボウのピリ辛味噌炒め106
2人分
ごま油 小１
ニンニク １かけ みじん切り
ゴボウ 1本 ささがき
ゆで大豆 1カップ
炒める
味噌 大１
蜂蜜 大１
みりん 大１
コチュジャン 大１
いりゴマ
！水分が足りなければ水追加。味噌は少なめでいい、代わりに豆板醤
●大豆とコンニャクのおかか煮172
２人分
◎だし汁 200ML
醤油 大１
みりん 小２
煮立ったら
ゆで大豆 160ｇ
コンニャク 200ｇ さっとゆでる
生姜 4枚 薄切り
煮含め余分な水分をとばし、火をとめる
花かつお 20ｇ
絹さや 2枚 ゆでて千切り、ちらす
＊解毒・排毒効果の高い一品。腸をきれいにして美肌
●野菜のお出し煮133
◎昆布 10センチ四方 沸騰直前に取り出す。５ミリ角
だし汁 800ML
酒 50ML
みりん 大３
塩 小１
レンコン ５センチ 酢水（水200MLに酢小１）に１０分つける
ゴボウ 1/2本
人参 1本 ７ミリ角
椎茸 ４枚
里芋 ３個
セロリ 1/2本
落し蓋をして弱火15-20分
インゲン 10本
蒲鉾 1/2本
醤油 大３
柚子の皮
＊冷蔵３日
!材料半量、◎1/4量、里芋→長芋、蒲鉾→竹輪
＊アレンジ
●カレイの野菜あんかけ
２人分
カレイ ２切れ
塩 15分おく、水気をとる
片栗粉 大１ 薄くまぶす
耐熱容器に入れ
◎酒 大３
塩 小1
ふり、
長ネギ
生姜
ふんわりラップレンジ3分、そのまま５分
野菜のお出し １カップ
水溶き片栗粉 片栗粉小1 水大１
＊アレンジ
●和風あんかけオムライス
２人分
ゴマ油 大２
◎卵 ４個
みりん 大2
塩 小1/2
半量をフライパンでかき混ぜる、
ご飯 ２茶碗 卵で包む
◎野菜のお出し １カップ
水 50ml
塩 小1/2
水溶き片栗粉 片栗粉小1 水大１
●大豆と煮干しの八角煮⑦
２人分
大豆ゆで 100ｇ
◎水 200ML
煮干し ８本 頭とはらわたとる
塩 小1/8
砂糖 大４
醤油 小１
八角 ２個 弱火で15分煮る
！甘さと八角がきついと美味しくない。
◎を半量 砂糖大１以下醤油多めで、八角1/2個より少なく、人参・椎茸追加
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