トマト味噌ソース㉜
500ｇ
油 大2
トマト 1KG ざく切り
油が全体に回る程度、強火でサッと炒める
塩 小1/2
味噌 大３ トマトの上にそのままかき混ぜない。蓋をして沸騰したら中火
水分が上がってきたら弱火１０分
強火で水分を飛ばしながら混ぜる。
ヘラで混ぜて鍋底が見えるくらいトロミがついたら完成
！瓶詰めにしておくと便利、パンに塗ってハーブ、ラザニア、ドリア、グラタンにも
体を冷やすトマト、温める味噌
麦味噌でつくるとコクと旨味のあるイタリアントマトソース
豆味噌でつくるとデミグラスソース感覚のトマトソース
＊赤い色素はカロチンの仲間リコピンの色。リコピンとβカロチンに活性酸素を抑えガンを予防する働きがある。ビタミンB.C、血圧を下げる動脈硬化を予防するルチンも含まれる
アレンジ
●●トマト味噌ライス
２人分
油 大２
シメジ 60ｇ
サヤインゲン １０本
塩 小1/6
ご飯 320ｇ
塩 小1/6
トマト味噌ソース 120ｇ
●●揚野菜のトマト味噌マリネ（ラタトゥーユ風）
３人分
玉ネギ
ナス
ピーマン
人参
カボチャ
レンコン 250ｇ
180℃の油で素揚げ
塩 小1/4
揚げたてにかける
トマト味噌ソース 60ｇ
漬ける
！小麦粉をまぶして揚げた豆腐と漬ける
○ピッツァマルゲリータ
直径 25センチ
小麦粉 100ｇ
塩 小1/4
菜種油 大1/2
ぬるま湯 60CC
箸で混ぜながら、粉を全部まとめる
くっつかなくなるまで手早く混ぜる
クッキングシートの上で綿棒で伸ばし、
生地にフォークで穴をあける
180℃のオーブンで8分
トマト味噌ソース 大５
オレガノ 小1
●ラタトゥイユ162
４人分
オリーブオイル 大２
ニンニク みじん切り
ナス ２個 1.5センチ角
カボチャ 1/8個
ピーマン ２個
玉ネギ 1/8個
塩 ひとつまみ
炒める
カットトマト 400ｇ
洋風スープの素 １個
10分ほど煮る
ケチャップ 大１
ウスターソース 小2
砂糖 小2
塩
コショウ
！濃い目の味付け、砂糖はものにより調整
●根菜ラタトゥイユ
4人分
オリーブオイル 大１
ニンニク １かけ
ローリエ １枚
玉ねぎ 1/2個
レンコン 70ｇ
ゴボウ 15センチ
人参 1/2本
パプリカ 1個
サツマイモ 1本
トマト水煮 400ｇ
塩 小1/2
コショウ
味噌 小2
イタリアンパセリ
●カポナータ
4人分
オリーブオイル 大１
ニンニク １片
ピーマン 2個
ナス 2個
トマト 1個半
塩 小１/５
砂糖 小１/３
チキンスープの素 小２/３
＊イタリア版おふくろの味
●ラタトゥユ95
4人分
オリーブオイル 大１
ニンニク １かけ みじん切り
玉ネギ 1/2個 くし切り
ナス ２本 乱切り
ピーマン １個
エリンギ ４本
セロリ 1/2本
よく炒める
プチトマト １０個
フタをして、弱火で１０分
塩麹 大２
オレガノ ドライ
塩
コショウ
＊プチトマトと塩麹の味付けで、他の野菜の持ち味が生きてくる。野菜をよく炒めること。
●ラタトゥイユ121
２人分
オリーブオイル 大１
ニンニク ２かけ みじん切り
ベーコン 100ｇ
玉ネギ １個 ざく切り
セロリ １本
ピーマン ４個
トマト ２個
塩
コショウ
蓋をして蒸し煮
ケチャップ 大２
チリソース 大２
パセリ
＊トマト 利尿効果があり、高血圧に良い。身体の中の熱を冷まし、口の渇きに◎
セロリ 高血圧や目の充血、かすみ目の改善。精神を安定させ、うつや情緒不安定に効果的。
余分な水分を取り、排尿を促す
玉ネギ 血の滞りを改善し、血栓を防ぐので、生活習慣病予防によい
玉ネギの生食は、加熱よりも血液サラサラ効果が高い。
●スパムライス詰めパプリカのトマト煮169
２人分
米 大２
スパム １缶200ｇ １センチ角
玉ネギ 60ｇ みじん切り
ピクルス 60ｇ みじん切り
パプリカ ２個 上２センチを切り、タネを除く、つめる、フタをして
トマト缶カット 200ML
弱火で30分火にかける、詰め物が固まってきたら寝かせて全体に火を通す
オリーブオイル 小１
回しかける
●ナスとトマトの味噌煮㊽
４人分
油 大１
ナス150ｇ
トマト 100ｇ
塩 小1/8
味噌 小2
水 蒸す程度
管理画面
