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ピーマンと豚肉のオイスター炒め豚肉の味噌炒め㊱豚肉とカブのオイスター炒めC●●チャプチェ70カブの葉と鶏挽肉の炒めもの㊴

●ピーマンと豚肉のオイスター炒め㊵

4人

ごま油 大1/2

豚肉細切れ 250g
 塩
 コショウ
 酒   小2
 片栗粉 小2

ピーマン 2個
コーン(水煮) 60g

◎醤油 小1
 オイスターソース 大1

ピーマン
旬:夏
効能:発毛促進、夏バテ予防、血管強化、がん予防
βカロチン、レモンの約2倍のビタミンC、ビタミンB類が多く含まれ、夏バテ解消に。
ミネラルのケイ素が多く含まれているので、爪や毛の発育にも効果がある


豚肉     
200g
かぶ     3個
エリンギ   1パック
人参     1/4本
塩コショウ  少々
○酒     大さじ2
○オイスターソース 大さじ2
○砂糖       小さじ2
○醤油       少々


豚肉の味噌炒め㊱

4人分

豚こま切れ 400g
モヤシ   1袋
ニラ    1束

◎味噌   大1
 みりん  大2
 醤油   大1.5
 おろしニンニク 大0.5
 ごま油  大1
 しょうが汁 小1

アレンジ:カブ 中1、ルッコラ 水菜

●カブの葉と豚挽肉の炒めもの

2人分


鶏挽肉  100g
生姜   1片  みじん切り

カブの葉 2個分


◎酒 小2
 
 塩  小1/4
 醤油 少々
 砂糖 少々


●●チャプチェ70

4人分

豚肉ばら薄切り 200g
◎ニンニク   大1 すりおろし
 一味唐辛子  小1
 砂糖     大1
 醤油     大2.5
          中火で炒める
長ネギ     10センチ
人参      1/2本
ニラ      1/2束
春雨      100g 湯で2分茹でておく


  

●豚挽肉と春雨の醤油煮込み㊻


4人分

油    大1/2
生姜   1片 みじん切り
ニンニク 1片 みじん切り
豆板醤  小1

豚挽肉  80g

◎酒   大1
 醤油  大1
 砂糖  小1/2
 水   75ML

春雨   200g 半分に切って加える

カブの葉 2/.3束

ごま油  小1
ネギ    4センチ
 
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妊娠中に控える食材

・ビタミンA
・マグロ、金目鯛、鯨
・うなぎやレバー。
・ひじき。
・ナチュラルチーズ。
・生肉や燻製
  センナ、アロエ、大黄、フユアオイ、キジツ、ハトムギ、紅花といった妊娠中は避けたほうが良い植物

マグロや金目鯛などには、メチル水銀が蓄積されています。お腹の赤ちゃんに障害が出る可能性があるので控えましょう。

うなぎやレバーの動物性のビタミンAを過剰摂取すると、赤ちゃんに影響がでることがあります。ひじきには、無機ヒ素が含まれています。

ナチュラルチーズには、食中毒を起こす菌や流産や早産の原因になるリステリア菌が付着していることがあります。

生肉や燻製には、トキソプラズマ原虫などが付着している可能性があります。

通常なら、無症状で過ごすことができても、妊娠中は抵抗力や免疫力が下がって感染しやすくなっています。いつも以上に気をつけるようにしましょう。


●バジル

妊娠中

妊娠中の大量摂取や継続摂取は可能なら避けたほうが良い部類に入ります。
もちろん通常量であれば何ら問題ありませんが、バジルソースやジェノベーゼなど大量摂取に繋がるものについては、控えたほうが懸命です。

授乳中

バジルは母乳促進作用があると言われているくらいですので、特に問題はないようです。

幼児、子ども

バジルが幼児、子どもに影響があるという報告は見つかりませんので、特別な食物アレルギーがない限り摂取に問題はないと思われます。


●大葉(青じそ)

妊娠中


大葉(青じそ)普通に食べる分には全く問題ないでしょう。むしろ、妊娠中のレシピに使われているものが多くあるくらいです。
通常摂取は大丈夫でしょうが、大葉(青じそ)の実や精油(オイル)については注意書きのあるものもあります。実やオイルのように凝縮されたエキスでの摂取は避けたほうがいいですね。

授乳中

大葉(青じそ)は母乳促進作用があると言われているくらいですので、大葉(青じそ)のレシピ(料理)も特に問題はないようです。
(ただし、大葉の実やエキスについてはお医者さんに相談してください。)

幼児、子ども

大葉(青じそ)が幼児、子どもに影響があるという報告は見つかりませんので、特別な食物アレルギーがない限り摂取に問題はないと思われます。



生姜の大量摂取が危険な4つの理由について、アメリカの健康サイト『LIVESTRONG.COM』の記事を参考に紹介します。

 

■1:消化器に悪影響を及ぼす

生姜を大量に食べる事で、胸やけ、下痢等を引き起こし、胃腸の膨満感やガスを発生させる要因となる事がメリーランド大学の研究でわかりました。

胃潰瘍の病歴がある方や、腸疾患、また、胃腸の調子が良くない時は避けたほうが良いです。

 

■2:妊婦さんは流産の可能性も!?

生姜はつわりに効果的だと言われていますが、実は『MedlinePlus』という医療サイトによると逆効果となる場合もあるようです。

実は1日に1g以上の生姜を食べると、赤ちゃんの性ホルモンに影響を及ぼし、流産する可能性があるというのです。妊娠中の方は食べる前に、念のためかかりつけの医師に確認して下さい。

 

■3:低血糖を引き起こす

生姜には血糖値の上昇を抑制する効果が認められています。しかし、糖尿病患者の方は、血糖値のレベルを低下させすぎてしまう事があります。

生姜を食べた後にめまいや衰弱感がでてきたら、危険なのですぐに糖分を含むジュースを飲んで、それでも改善しない場合は医師の診察を受けて下さい。

 

■4:止血作用を妨げる

また大量の生姜を摂取すると、眠気や鎮静を引き起こす原因となります。その為、出血性疾患(ちょっとした事で血が出て止まらなくなる病気の事。例えば、鼻血、月経過多、血尿など)の方は、眠くなる事で、止血作用のブレーキが効きにくくなります。

また、心臓病を持っていて、ワルファリン等の血液凝固を避ける薬やサプリメントを飲んでいる方も、生姜は注意して摂取したほうが良いようです。

 

以上、生姜の大量摂取が危険な4つの理由についてお伝えしましたが、いかがでしたか? 何でも摂取しすぎは良くないという事ですね。

筆者も体調が悪い時に、生の生姜を食べると吐き気をもよおすことがあります。生姜は身体を温めてくれて、健康維持には効果的な食材ではありますが、体調が悪い時や、上で述べた病気をお持ちの方は、大量摂取するのは避けましょう。

・肉や魚、卵類はよく火を通す。生卵や半熟卵は良くない
・野菜・果物類は良く洗う(手袋をして。土がついているものはトキソプラズマ感染の危険があるので)
・パテやカマンベール、ロックフォートなどやわらかくてカビのついたチーズは避ける。プロセスチーズはOK
・念のためピーナッツの入った食べ物を控える。(喘息や花粉などのアレルギーのある人は特に。)
・大きい魚(マグロや鮭、さばなど)は週2回くらいまで。小魚系は制限なし。これは水銀の蓄積濃度が大きい魚ほど多い為

控えたいのは塩分と糖分・脂ですかね。
妊娠前と同じ味付けをしていたら、少しむくみが出たこと
があって、それ以来、少し薄味にしています。
糖分や脂はとくに妊娠後期に控える必要があります。
胎児が自分で蓄えてしまって、肥満化してしまうのだとか。
そうなると、産むときに大変になりますよね・・・。

カフェインについても、コーヒー2-3杯

4ヶ月くらいの、胎盤が完成するまでは、母体の食事が直接
胎児に悪影響を及ぼすことはない、とも聞いたことがあり

カフェイン含有量は140ml中
玉露 224mg
紅茶  70mg
コーヒー56mg
抹茶(100ml中)32mg  


 1日300mgまでなら影響は無いと考えられてます

http://www.hyakka-saen.co.jp/ninpucyui/ninpucyui.htm

http://www.dokutoruyo.com/toyoigakusindan94.html

■カブの漬物㊳○柚子胡椒漬け68●カブの葉の浅漬け51●●コンソメもみ78●●千枚漬け45●千枚漬け98●はちみつ菊花97

●カブの柚子香漬け(20-30分漬け)㊳

カブ 中1個200g 3㎜の厚さ
塩  小1/2    1時間おき、水気をしぼる

カブの葉  100g 熱湯でさっとゆで、水で冷やす
塩     少々  水気をしぼる

◎柚子の絞り汁 大1.5
 薄口醤油   小1.5
 柚子の皮   1/4個 千切り


○カブの柚子胡椒漬け68

2人分

カブ 2個200g
◎柚子胡椒 小1/3
 酢    小2
 醤油   大1/2
 砂糖   小2/3
         冷蔵庫10分


●カブの昆布もみ和え㉞

カブ  中1個
塩昆布 5g

もんで30分おき、水気を絞る


●カブと昆布の即席漬け

カブ   1個
塩    小1/6
だし昆布 3センチ 細切り
      2-3時間つける

●カブの浅漬け71

2人分 20kcalコレ0繊維2塩2

カブ 80g 半月切り
塩   小1/6
昆布 細切り
レモン 4枚

      2時間漬けて、水気をしぼる


●●カブのコンソメもみ78

2人分 18kcal 塩1g

2人分

カブ 2個 薄切り

◎塩
 コショウ
 顆粒コンソメ 小1/3
           ビニールに入れもみ、水気をきる


●●千枚漬け45

聖護院かぶ 1個(1KG) 茎と先を切り落とす
             皮を筋がなくなるまで(3ミリ厚)むき、2ミリ厚の輪切りにする
天然塩   大2     両面に振り、 ボウルに30-60分おいて下漬け

◎甘酢
 酢  1カップ
 水  大2
 砂糖 1/2カップ
 塩  小1/3
            小鍋で火にかける。溶けたら冷ます
            カブから出た水気を捨て、水気を押し絞る
昆布  5センチ角6枚
赤唐辛子 3本     小口切り
            ガラス、陶、ホウロウなどの漬け容器にカブ数枚と昆布を交互に入れ
            甘酢を入れる
重石1KG        冷暗所に1日置く
            漬け汁ごとポリ袋に移して、冷蔵庫保存5日間

*むいた皮は、ゴマ油で炒め、みりん・醤油で味付けきんぴらにする
!1/4量で作成 塩小2でOK、原料1/2で、甘酢1/4でいけるか?


●千枚漬け98

聖護院かぶら 1個1.5KG 厚めに皮をむく、縦半分にして薄い半月切り

水      300ML
粗塩     大1
          溶かして押し蓋、カブの2倍の重石、一晩冷暗所
◎みりん 300ML
 粗塩  小2
 砂糖  小1
 赤唐辛子 2本
          ひと煮立ちしてから
 昆布  5センチ角10枚 を入れる
        カブをザルに上げ、水気をきる
        容器にかぶら、昆布、赤唐辛子を交互にのせる
        漬け汁をかけ、押し蓋、重石をし1-2日で完成
*漬け込み2-3日
 冷蔵で2週間保存
 葉もつけるといい(葉の重さの3%塩漬け)           



●菊の花とカブの酢漬け

カブ 150g
菊の花 2輪 乾燥は水を浸してレンジ

◎酢  小1/2
 砂糖 小1/2
 
 塩  小1/2

つけ汁が材料の上まで上がる程度に軽い重石をして一晩つける

●カブの葉の浅漬け51

カブとカブの葉 300g
塩       小1
            レンジ600w1分半(100gあたり30秒)
            10分おき、水気を絞る
昆布茶    小1
 

●はちみつ菊花かぶ97

4人分

カブ 小1個80g 皮をむき、葉がついてた面を下にして
         深さ2/3まで格子状の切り込みを入れ、反対側から4つ切りにする
塩  小1/4   まぶし、10分おいて、水気を絞る

◎酢  大1
 蜂蜜 大1
 塩  小1/4
 水  100ML
         ひと煮立ちしてカブを加える
赤唐辛子
        冷蔵庫で冷やす
 

■トマトだけ◯ごま酢157★トマトレモンマヨネーズあえ

●トマトのごま酢157

2人分

トマト 小2個200g くし切り
◎すりゴマ白 10g
 醤油    大1
 砂糖    小2

*夏バテ解消


★トマトレモンマヨネーズあえ



2人分

トマト 1個

◎レモン汁  小1
 マヨネーズ 小2
 砂糖    小1/6
 粗挽き胡椒



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