桃ジュース

完熟もも　160ｇ
レモン汁　小1


●桃のコンポート

桃　　　　3個750ｇ
砂糖　　　100ｇ
白ワイン　100CC
水　　　　300CC

アレンジ味確認

大瓶900ML

桃　　　　500ｇ
砂糖　　　50ｇ
白ワイン　100CC
水　　　　75CC

桃ジュース

完熟もも　160ｇ
レモン汁　小1

栗ご飯C

栗　　　40個
米　　　２合
もち米　２合
麺つゆ（3倍濃縮）　大4
酒　　　　　　　　大２
みりん　　　　　　大２
だし昆布　　　　　20センチ（粉末小２）
いりゴマ

栗ご飯C

栗　　　40個
米　　　２合
もち米　２合
酒　　　　　　　　大４
みりん　　　　　　大４
塩　　　　　　　　小２
だし昆布　　　　　20センチ
いりゴマ


●中国風栗ご飯114

２人分

米　　　２合360ML
むき栗　10個150ｇ
人参　　４センチ　粗みじん
干しエビ　大２　　水２カップで戻し、戻し汁を使う
※桜えびは水で戻さず、水２カップとともに直接入れる
◎醤油　大２
　酒　　大１
　ごま油　小１
　　　　　　　炊飯器で炊く
ネギ　ちらす

＊栗は老化防止食品。気力・体力を高め、足腰を丈夫にする。
　干しエビのだしとごま油の風味がポイント
！醤油大1.5塩味が少ないアップ。もち米半分でおこわ風。


●栗ゴマふりかけ118

焼き栗　50ｇ　むき実　刻んですり鉢で細かくすりつぶす
（OR甘栗）
いり白ゴマ　大１
塩　　　　　小１
　　　　　　　　油をひかずフライパンで炒る

＊湿気を飛ばしておくと傷みにくい
　冷ましてから保存瓶で冷暗所で１週間保存
　陰性パワーが強いから雑穀にも


●栗のポタージュ119

２人分

バター　20ｇ
玉ネギ　1/2個　粗みじん
セロリ　1/3本　粗みじん
　　　　　　　炒めて
薄力粉　大1/2

栗　　　10個　ゆで
水　　　400ML
　　　　　　　　煮る
　　　　　　　　粗熱が取れたらミキサー
生クリーム　大3
塩　　　　小1/4
コショウ

！水の半分を牛乳

栗　　10個


●栗のババロア119

４人分

栗　　10個　ゆで
牛乳　200ML
　　　　　　　　フードプロセッサー
蜂蜜　大３
　　　　　　　　沸騰直前に火をとめる
◎粉ゼラチン　大1/2
　水　　　　　大1

ラム酒　大1
　　　　　　　　氷水にボールをあて、混ぜながら冷ます
生クリーム　100ML　6分立て　なめらかに混ぜる
　　　　　　　　　グラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

栗　飾り用
　　　　　　　　


http://cookpad.com/articles/56
月見団子風
http://cookpad.com/recipe/2367229

ピクルス液98

ワインビネガー　200ML
（米酢）
白ワイン　　　　100ML
水　　　　　　　200ML
塩　　　　　　　小１
砂糖　　　　　　大１
赤唐辛子　　　　１本
ニンニク　　　　1/2個　スライス
ベイリーフ　　　１枚
黒粒胡椒　　　　小1/3
キャラウェイシード　小1/4

キュウリ　１本
人参　　　１本
パプリカ　１本
セロリ　　１本

＊漬け込み２日
　冷蔵３ヶ月保存





ホエーピクルス59

ホエー　300ML
砂糖　　大1.5
塩　　　小3/4
粒胡椒　5粒
ローリエ　1枚
赤唐辛子　1本
　　　　　　　　沸騰させ冷ます
　　　　　　　　
パプリカ　1個
人参　　1/3本
キュウリ　1/2本
ブロッコリー　1/4個

　　　　　　　　冷蔵庫で半日漬ける


●●玉ネギとハムのマリネ86

4人分

玉ネギ　2個　薄切り
ロースハム　100ｇ　
ピクルス　　キュウリミニ10個
◎マスタード　小1
　白ワインビネガー　大１
　塩　　　　　小2/3
　コショウ
　オリーブオイル　大４
　　　　　　　冷蔵で１時間以上漬ける　
＊冷蔵庫で３週間保存
　辛子バターをぬった食パンに挟んでもOK

！ピクルスをキュウリ1/2、梅1個、大根、ゴボウなど
　オリーブオイル1/2量


●人参のワインビネガーピクルス

4人分

人参　1本150ｇ　８ミリ厚輪切り

◎白ワイン　　　　　50ＭＬ
　白ワインビネガー
（米酢）　　　　　　50ＭＬ
　
　水　　　　　　　　大３
　メープルシロップ　大１
　塩　　　　　　　　小１/２弱
　赤唐辛子　　　　　小1本
　ローリエ　　　　　1枚
　クローブ　　　　　２粒
　黒コショウ　　　　3粒
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　沸騰させて火をとめ、1時間以上そのまま冷ます

！◎半量、人参事前ゆでる。


●半端野菜の和風ピクルス162

野菜　300ｇ
麺つゆ　大２　３倍
酢　　　大２
砂糖　　大１
赤唐辛子　1/2　輪切り

＊不向き：水が出やすいトマト、レタス
　　　　　生食に向かないブロッコリー、キノコ
　　　　　香りの強いニラ
　　　　　アクが強いほうれん草

●味噌漬け162

野菜　300ｇ
味噌　大３
みりん大１


●野菜のレンジピクルス173

２人分

野菜　200ｇ
◎ピクルス液
赤唐辛子　１本
酢　　　　大４
水　　　　大２
砂糖　　　大１.5
塩　　　　小1/2
　　　　　　　　　　ラップレンジ3分


●和風ピクルス191

大根　100ｇ
人参　120ｇ
セロリ　１本
キュウリ　２本
塩　　小２　　　　　　ポリ袋に入れてもみ４時間置く、水気を切り

◎ローリエ　１枚
　赤唐辛子　１本
　酢　　　150ML
　水　　　150ML
　砂糖　　大６
　ほんだし　小２
　塩　　　小1/2
　　　　　　　　　　　容器にヒタヒタいれて味がしみるまで漬ける

味噌ヨーグルト床59

プレーンヨーグルト　40ｇ
味噌　　　　　　　　24ｇ

冷蔵3週間

アレンジ

●鮭のちゃんちゃんホイル焼き59

2人分

生鮭　　　　　　　2切れ　水気をふき
味噌ヨーグルト床
　　　　　　　　冷蔵庫で1日漬ける、軽く落とす
モヤシ　　　　　　100ｇ
パプリカ　　　　　1/2個
おろしにんにく
みりん　　　　　　大1
味噌ヨーグルト床　大1
バター　　　　　　大1/2

　　　　　　　　　アルミ箔でまき、オーブントースターで8分

●ナスの味噌ヨーグルト漬け

2人分

ナス　1本　
味噌ヨーグルト床
　　　　　　　　　冷蔵庫で2日漬け、洗い流す
　　　　　　　　　食べやすくきる


アレンジ
グリルポーク